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第183章（第2页）

米粒油亮，同?蟹身一样洁白。

“啊啊啊，好香！”他夹出两块蒸好的蟹身，戳了戳米饭，摸摸肚子说道：“这饭绝对?好吃到?爆……老子已经看见螃蟹汁从切口渗进?饭里了。”

夏油杰被香得忘了自己要说什么，赶紧嚷嚷五条悟扣上锅盖。

两人开?始剥肉。

蟹身的肉洁白无暇，好几次，勺子刚刮下肉就要往嘴里送，他们又?强忍着，深呼吸，继续剥蟹肉。

蟹肉剥好了。

“呼——”他俩不?约而同?松了口气。

这活儿太考验意志力了！！！

熟蟹肉要用来做「甲罗烧」，这是?一种用螃蟹壳当做烹饪器皿烘烤蟹膏和蟹肉的料理。

蟹壳里的膏太满，如果把蟹肉盛进?去就挤不?下了，五条悟挖出一半生蟹膏盖在热腾腾的饭上，用勺背抹平。剩下的蟹膏和蟹肉混在一起填回壳中，夏油杰把它放上烤网，加了一点清酒，接着烤。

火舌舔着壳底，膏体慢慢鼓起小泡。

待蟹盖的边缘烧到?冒出一点细密的小泡泡时，蟹味噌拌饭也可?以吃了。

他俩迫不?及待掀开?饭锅盖子，一阵鲜风狠狠地扇了两人好几巴掌！嘴巴自动分泌口水！

味噌和印度咖喱一样，是?对?一类调味料的统称。素味噌可?以用豆子发酵，也可?以用米糟酿造——本质上，它是?一种给主食增添咸香的风味基底。所?以「蟹味噌」并不?是?往味噌里加蟹肉，而是?直接用生蟹膏替代?味噌。

蟹味噌拌饭是?最豪迈的吃法。

味料仅有生蟹膏、黄油。

黄油就是?纯黄油，他俩一致觉得蟹膏已经足够鲜浓，风味黄油给出再多的味道，蟹膏的本味就破坏了。

啊呀！这种做法也不?知是?谁第一个发现的，利用米饭的温度让黄油融化?、蟹黄半融化?，拌匀后，每一粒米都裹满蟹黄的鲜味，浓郁的口感让人欲罢不?能，是?整只蟹的浓缩。

蟹黄蟹膏，是?松叶蟹天然的“鲜味包”，此刻，它们——那些核苷酸与氨基酸，在米饭里头尽情释放出来了！

俩人没带碗，每人一只勺子，索性直接端着锅吃！两只勺子飞速下挖，小船一时无声。

一口拌饭，一口甲罗烧。

两人吃得眼眶发热，头也不?抬。

甲罗烧最好吃的地方在于三种截然不?同?的蟹鲜味融合。

以蟹盖作器皿，是?为了它的甲壳素。这种特别的香气只有经过火烤才会分解释放出来！

松叶蟹的蟹腿和蟹身口感相差很大，蟹腿松嫩，蟹身紧实。蒸熟后的蟹身肉更紧了，鲜味也更集中，带着海的甜。整体味道与龙虾的鲜甜相似，但深海蟹特有的矿物质风味更明显。

熟蟹膏的蛋白质鲜味其实比生蟹膏浓上几十?倍，加热的过程中，又?会产生新的香味物质……

蟹壳焦香，蟹肉清甜，蟹膏鲜醇。

两个人吃着吃着，表情变成「qaq」了。

“呜呜呜呜呜——”夏油杰扒了一口饭，蟹膏裹着米粒，又?鲜又?糯。他含混地说：“下次多带点米才行！！！”

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