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第89章 秋意渐浓晒菜腌菜（第2页）

“那怎么办？”赵大妈瞪眼，“难道还得天天守着？”

“不用。”李秀芬指了指天，“早上出太阳就摊开，下午三点左右收。要是看云厚，宁可早收，也不能冒险。”

赵大妈咂咂嘴：“听你这么一说，我往年糟蹋了多少好菜啊。”

正说着，李秀芬在清理废料时，现里面混着几根茎部带紫纹的野芥菜。叶子厚实，摸上去粗糙，和普通芥菜不一样。

她心里一动，记得郑老爷子有次提过，墙根长的一种老菜，耐寒耐腌，味道特别。当时没在意，现在见了实物，觉得或许能试一试。

她挑出这几株，轻轻抖掉泥土，包进一块干净布里。

第三天中午，钱婶来了。这次她手里拎着一口小陶坛，坛身有些旧，但内壁光滑，看得出保养得好。

“这是我娘留下的。”她把坛子放在李秀芬家门口，“我想试试腌点辣白菜，可不知道该放多少盐。”

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李秀芬打开坛子闻了闻，确认没异味，才点头：“行，我帮您配一份料。辣白菜要加姜、蒜、辣椒面，还得压紧实，上面封水。”

钱婶坐在小马扎上，从口袋里掏出一个小本子，认真记下每一样材料的分量。她写字很慢，一笔一划，像是怕写错。

李秀芬一边说，一边动手示范。她把白菜一层层码进坛里，撒上调料，再用干净石头压住。最后在坛口倒一圈清水，隔绝空气。

“关键就是密封。”她说，“只要不进气，冬天也不会坏。”

钱婶盯着坛子看很久，忽然说：“以前我觉得这些事粗得很，不值当费心思。现在想想，能把日子过得稳妥，才是真本事。”

李秀芬笑了笑，没接话。

傍晚收菜时，赵大妈站在院中大声嚷嚷：“明天咱院搞个‘腌菜日’！谁家有空都来学学，别光我会吃不会做！”

没人应声，但王霞探头说了句：“那你得管饭啊。”

“管饭就管饭！”赵大妈拍胸脯，“秀芬做啥我吃啥！”

孙桂香那天晚上送来一碗萝卜粥。碗放在门槛上，人没进门，低着头匆匆走了。李秀芬开门时，粥还冒着热气。

接下来几天，院子里又热闹起来。家家户户都在忙着晒菜、切菜、洗坛子。李秀芬教大家怎么用白酒擦坛口杀菌，怎么在菜里加点花椒防虫。

她把自己攒的粗盐分了些给孙桂香，又借了两口筛子给赵大妈。

钱婶的辣白菜腌上了，她每天都要掀开看看，生怕出问题。有一次现坛沿水干了，赶紧跑来问该怎么办。李秀芬让她补上清水就行，别慌。

“原来也不是多难的事。”钱婶松了口气，“就是得细心。”

李秀芬点头：“过日子，不怕麻烦，就怕将就。”

最后一筛菜干收进来时，天已经擦黑。她坐在门口小马扎上，拿抹布一点点擦干净几个陶罐。那个包着紫纹野芥菜的布包放在腿边。

她打开布包看了看，菜茎依旧结实，紫色纹路清晰。她轻轻摸了摸，放进一只干净坛底，上面撒了层粗盐。

明天再去墙根看看，要是还有，就多采些。

院外传来几声狗叫，风吹动屋檐下的晾绳，出轻微响动。

她把坛子盖好，放在角落阴凉处。

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