8品小说

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十月初八上午，验灶，备料，下午，自选传统名菜，初九上午，现场命题。

评委七位，有省饮食公司的老师傅，有烹饪协会的，有文史馆研究老菜谱的，还有一位省城报社的美食记者。

评分四项。

味，技，意，传。

关平拿着流程表，看了半天。

“掌柜的，意和传，怎么评？”

“意，是这道菜有没有讲究，为什么这么做。”

“传呢？”

“你做出来，别人能不能看得懂，学得会，传得下去。”

关平想了想。

“那咱们这道菜，占便宜了。”

宓婉说：“越是有来历的菜，越怕只剩个来历。味道不好，讲出花来也没用。”

……

晚上，把招待所后头的小灶间借来了。

宓婉做最后一次试菜。

省城买的醋，比青石县的酸一分。

糖也不如县里的绵。

她把碗汁重新调了三遍。

蒋梅站在门口看她做菜，看了半天，忍不住问。

“你每次试菜，都这么折腾？”

“不然呢？”

“我要有你这个耐心，红星饭店的头灶早换我了。”

宓婉把最后一个虾盒出锅。

“你糖醋活鱼做得好，不必换。”

蒋梅抱着胳膊笑。

“这话我爱听。”

这一盘红娘自配，比仓巷试的那盘更好。

虾盒膨起，外壳薄酥，虾尾红亮，肉茸鲜香，酸甜汁浇上去，盘中没有一点多余的油。

关平尝和马永顺都尝了一个。

两个人都没说话。

蒋梅急了：“到底怎么样？”

关平说：“比前几天好。”

马永顺接着说了一句。

“能上场。”

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