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笑得有点苦，又有点释然。

“宓师傅。”

他说：“我谭某人，做了四十年菜，今天算是开了眼了。”

他朝着宓婉，深深鞠了一躬。

宓婉扶住他。

“谭师傅，您客气了。”

她说：“我想你刚刚也看的差不多了，回去试试。有不懂的，再来问我。”

宓婉顺手把原材料青鱼，按双倍价格给了他。

谭师傅直起身他说：“钱我就不要了，我回去自己琢磨。琢磨不出来，再来问你。”

他转身，推着那辆破自行车，走了。

……

三天后。

东关，谭家菜馆。

门脸还是以前那样，桌椅还是老榆木的，墙皮还是掉了一块一块的。

门口那块旧木牌也没换，只是拿湿布擦干净了，上头拿粉笔添了一行新字：今日糟熘鱼片，七块二。

头一波路过的老主顾，看见这价钱。

“老谭这是疯了吧？”

“从前五块八都没几个人吃，如今还敢涨价？”

“屋里也不修修，桌子腿还拿砖垫着，他就敢卖七块二？”

几个人站在门口，进去也不是，走也不是。

正巧，那天在宓记看完全程的老赵头从这儿路过。

他一看这阵仗，挤到前头。

“吵吵什么？吃过了再说！”

“老赵头，你吃过？”

“你们自己尝一下就可以了，绝对值这个价钱。”

众人半信半疑。

可老赵头在县城吃了大半辈子，嘴刁是出了名的。

他都说值，那就真有人坐下了。

头一盘糟熘鱼片端出去，糟香沉在芡汁里，鲜味十足。

那个嫌桌子晃的年轻人，拿脚抵住桌腿，然后说道：“桌子不咋的，这个菜确实值。”

大家都目瞪口呆，外头又进来两桌。

不到半个时辰，谭家菜馆坐满了。

又过了一会儿，门口排起了队。

队伍从门口排出去，拐了个弯，一直排到街角。

谭师傅站在灶上，忙得满头大汗。

他还是那身旧围裙，还是那口老灶，墙上还挂着被油烟熏黄的旧年画，可手里的动作，跟从前不一样了。

挑贴骨血，葱姜水养浆，糟卤分两半。

每做一份，他都在心里默念一遍。

不能省，每一步都不能省。

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