8品小说

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谭师傅站在那儿，脸上有点挂不住。

宓婉接过木桶，看了看鱼。

两条活蹦乱跳的青鱼。

又揭开坛口的油纸，闻了闻。

香糟的味道涌上来，醇厚，带着一点点酸。

“糟挺好。”

她点点头：“就是……有点杂。”

“这是我自己做的糟，做了三年了。”

“我知道。”宓婉说，“三年的糟，是好糟。就是这几年曲子杂，糟容易发酸。”

谭师傅没听懂，但也没反驳。

“开始吧。”

他说。

他挽起袖子，露出两条瘦胳膊。

“我先做。”

宓婉点点头，退到一边。

堂里的食客们，全都往里面看。

老赵头说道：“你们说，宓掌柜真能改进？”

“谁知道呢。”

孙大嫂说：“谭师傅这菜，我吃了二十年都没吃腻。还有改进方法？”

“宓掌柜可是双一级……”

“双一级也不能把石头改成金子吧？”

议论声此起彼伏的。

宓婉站在灶边，看着谭师傅杀鱼，片鱼，上浆。

老手法，利落，干净。

谭师傅把鱼片下锅，滑油，勾芡，起锅，淋糟卤。

一盘糟熘鱼片，端了出来。

白瓷盘，鱼片雪白，糟卤金黄，香气扑鼻。

“尝尝。”

谭师傅说。

宓婉拿起筷子，夹了一片。

鱼片很嫩，糟香浓，味道确实好。

可她尝了两口，眉头皱了一下。

“怎么样？”

谭师傅盯着她。

宓婉说：“好吃是好吃，就是……糟香浮在面上，鱼腥藏在肉里，芡汁发闷。”

谭师傅的脸一下子沉了。

“你……”

宓婉放下筷子：“谭师傅，我不是挑刺。您这菜，是好菜。只是……”

她顿了顿。

“只是这方子四十年了，鱼变了，糟变了，人的口味，也变了。”

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