8品小说

手机浏览器扫描二维码访问

第489章 标牌上题火锅（第2页）

&esp;&esp;中华餐厅周围的景观丰富以后，客人们留在餐厅范围内的时间也在明显增多。

&esp;&esp;以前，客人们在餐厅购买食物是为了快速补充能量、果腹，或者单纯为了菜品的增益。

&esp;&esp;现在，客人们生活渐渐稳定下来，手里的钱也越来越充足，可供休闲和就餐的时间多了，也更有心情在就餐期间闲谈。

&esp;&esp;也是时候把火锅端上来了。

&esp;&esp;店面扩建好，凌菁在系统面板上拉出后厨空间来。

&esp;&esp;火锅店是按照其他门店大小扩建的，不同于之前单独购买的普通门店，所有门店统一扩建后，凌菁后续新建的门店都是直接按扩建后的面积来的。

&esp;&esp;前面的就餐门店一百平米出头，后厨跟其他门店后厨面积保持一致。

&esp;&esp;就餐区是餐厅客人体验的核心区域，凌菁按照中午在笔记本上做好的规划购入了四人桌、六人桌、两人桌、椅子和卡座。

&esp;&esp;火锅店里四人桌是「主力」桌型，她购入了二十张，六人桌购入了四张，两人桌四张，卡座沙发两组，还有一百三十把椅子——多出来的是备用椅。

&esp;&esp;共1930积分。

&esp;&esp;吃火锅嘛，呼朋唤友的，很容易遇到某张桌子需要加位置的情况，这时候备用椅就能派上用场。

&esp;&esp;布局凌菁也想好了，直接在系统面板上把购置好的桌椅摆放好——靠墙的窗边利用边角空间摆四张两人桌，卡座沙发设在靠里两侧墙面，每边一组，提升区域利用率的同时也能给两人食客一定的私人空间。

&esp;&esp;中部核心区按照四列五行排布二十张四人桌，桌距在15米左右，保证店内的主要过人通道畅通，四张六人桌则摆在两端，也方便灵活拼桌。

&esp;&esp;凌菁这样设计是根据经验来的，这种大小的门店可形成两侧快流动、中间高产出的布局，两人桌靠墙不挡主通道，四人桌居中密集排布提升坪效，六人桌两端拉通动线、避免拥堵。

&esp;&esp;火锅店的小料台当然也是必备硬件，她从系统商城购入两组定制小料台后，将之放置在了整个店面的中后部，两个柱子中间。

&esp;&esp;两组小料台挨着，面向两侧。

&esp;&esp;这样放置既能让各个方向的客人取料方便，也能带动空间热度，避开出入口和服务机器人的上餐通道，防止「塞车」。

&esp;&esp;火锅店的餐具损耗大，凌菁依旧选择了密胺材质。

&esp;&esp;12的密胺碗5积分个，购入200个，装菜的7寸密胺碟2积分个，购入200个、10寸密胺盘4积分个，购入150个。

&esp;&esp;还有筷子300双、漏勺30把、供给火锅店的餐巾纸十箱，垃圾桶每个分区两个，共12个。

&esp;&esp;2738积分。

&esp;&esp;涮锅每桌一个，鸳鸯锅40个，购入28个，下嵌炉120积分个，购入28个。

&esp;&esp;后厨汤桶40l款、熬煮锅、不锈钢操作台、锅碗瓢盆、多台自动切菜机、商用冷藏柜、消毒柜、排烟系统、供给火锅店的高效洗碗机和香料研磨机、多物料智能烘干机、每桌点菜用菜单……

&esp;&esp;乱七八糟的加起来，花费21988积分。

&esp;&esp;所有硬件设施布置完毕，火锅店初具雏形。

&esp;&esp;═══════════════════════════════════════chapter1（）;

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。