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第489章 标牌上题火锅（第1页）

&esp;&esp;标牌上题【火锅】。

&esp;&esp;凌菁中午吃了一份羊肉泡馍，饭后还吃了一份菱角桂花银耳羹。

&esp;&esp;吃完饭她去三楼简单休息了一会儿，在笔记本电脑上思考着做出设计图，就洗了把脸回到了一楼。

&esp;&esp;开始整新店！

&esp;&esp;新店开什么，凌菁趁中午休息的时间在楼上认真思考了一番。

&esp;&esp;做好决定后，她直接买好了新门店，扩充了面积，放在【长安汤馍馆】的东侧。

&esp;&esp;标牌上题【火锅】。

&esp;&esp;现在有门店这一侧，以三层的主店为中心，东侧和西侧各五个门店了。

&esp;&esp;东侧为从东到西为【火锅】【长安汤馍馆】【清蒸海鲜】【烧烤】和两层的【麻辣烫串串】，西侧从西到东为【面点饮品】【饺子馆】【果木烤鸭】【粉店】和两层的面馆。

&esp;&esp;凌菁在系统面板上看过中华餐厅现有的所有门店，现在主店两边是对称的。

&esp;&esp;但是吧……按手里的机器人计算，如果再开三个新门店，岂不是又不对称了？算了，不对称就不对称吧，门店肯定是一直在增加的。

&esp;&esp;火锅在中华美食中的地位不低，也是集美味、文化与社交于一体的代表。

&esp;&esp;适合在闲暇时间与亲朋好友一起享用，其实算是「慢美食」。

&esp;&esp;凌菁选择现在才开火锅店，也是有她自己的考量的。

&esp;&esp;首先是食材——在中华餐厅开张初期，食材没有现在这样丰富，农场中的工坊们种类和等级也都不高，开了火锅店未必能让客人们体会到丰富的滋味。

&esp;&esp;现在店里基础的火锅食材都有了，牛肉卷、羊肉卷、各种丸子等也都可以生产出来，食材供应链稳定，这是开火锅店的基本条件。

&esp;&esp;其次是客人方面——吃火锅跟吃面、粉或者米饭套餐不太一样，需要时间。

&esp;&esp;中华餐厅刚出现时，客人们其实没有大量时间能花在吃饭上，要抓紧一切时间去野外挖菜工作，换城币。

&esp;&esp;那时候客人吃饭需要讲求快、便捷和高效。

&esp;&esp;麻辣烫串串虽然也是需要涮煮的美食，但吃串串的时间不会太久——毕竟不涉及到自己下菜的步骤，且串串桌一圈围桌能坐十个人，从翻台率上来看挺快的。

&esp;&esp;客人们吃饱了就能撤。

&esp;&esp;而火锅的特质则是慢、互动和耗时。

&esp;&esp;从点锅底开始，等水开、一道道菜涮熟，再到吃完结账，少说也要一个小时。

&esp;&esp;客人们出城时间是有限制的，放在以前高强度攒钱的阶段，从时间上来说多少会显得仓促和紧张——以前很多客人都是一天两顿，下午那顿为了节省时间，还是打包回城里去吃的。

&esp;&esp;且火锅吃下来消费较高，在客人们赚得不够多、都没有积蓄的情况下，就算开出来，也未必叫座。

&esp;&esp;现在情况当然不同了，先不说物品兑币箱的单价提升已经涨了30，凌菁从这些天的营业日报也能看出来，有一部分客人的消费力不低。

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