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第49章 麻辣烫（第2页）

“爹，娘，咱们给铺子起个名字吧。”苏晚道。

“就叫苏记食铺吧。”苏文成道，“简单好记。”

“好。”大家都同意。

苏昀研墨铺纸，提笔写下苏记食铺四个大字。

他的字不算顶好，但端正有力，自有一番风骨。

“等墨干了，我就去找人刻匾。”苏文成满意地看着儿子的字。

“开张的日子定在什么时候？”林氏问。

苏文成想了想，“再过五日吧，七月初八，是个好日子。”

“好，就七月初八。”苏晚点头。

一家人围坐在还没挂牌匾的堂屋里，开始商量正事。

“爹，娘，我想着，咱们铺子既然开起来了，就不能只卖凉皮绿豆汤这些小吃。”苏晚认真道，“我琢磨了两个路子，一个是卖麻辣烫，一个是卖家常饭菜。”

“麻辣烫？”苏晴好奇，“那是什么新鲜的吃食？”

“有点像咱们之前吃过的火锅，但更简单。”苏晚解释。

“咱们可以准备一个大锅，熬好汤底，可以做成辣和不辣两种，然后把各种菜，比如鱼丸、肉丸、豆腐、蘑菇、青菜、萝卜片，都洗干净切好，分门别类放在盘子里。客人来了，自己想吃什么就选什么，选好了咱们给他在汤锅里煮熟，连汤带菜盛一碗，配着米饭吃。”

她一边说，一边用手比划，“菜品咱们都做成小份的，比如鱼丸三个一份，肉丸三个一份，青菜一小把，豆腐两块，每份定个价，客人选几样就算几样的钱。米饭的话就另算。”

苏昀听得认真，“这个法子好，丰俭由人。想吃肉的可以多选荤的，想省钱的可以多选素的。”

“对，就是这个意思。”苏晚点头，“而且准备工作可以提前做，鱼丸肉丸能提前做好，青菜豆腐洗好切好就行。客人来了现煮，度快，味道也好。”

林氏想了想，“那这价钱怎么定？”

苏晚早有打算，“米饭的话就算两文钱。菜品嘛，鱼丸、肉丸这类荤的，三文一份；豆腐、蘑菇这类半荤的，两文一份；青菜、萝卜、豆芽这些素的，一文一份。客人随便选几样，加上汤饭，一般花个八九文到十几文就能吃一顿饱饭。”

苏文成在心里算了算，“成本呢？”

“鱼丸肉丸是咱们自己做的，成本低。豆腐青菜都是市价，不贵。”苏晚道，“一碗卖十文的话，能赚个三四文。薄利多销，应该可行。”

“那另一个路子呢？家常饭菜？”苏昀问。

“这个就是咱们现在摆摊的升级版。”苏晚道，“每天固定做五六道菜，一两个荤的，两三个半荤的，一两个素的。写个菜单挂出来，客人来了看着点，打饭菜配米饭。这个适合赶时间或者就想吃口热乎家常菜的客人。”

她继续说道，“而且麻辣烫和家常饭菜可以同时卖。一个灶眼熬麻辣烫汤底，一个灶眼炒菜。互不耽误。”

一家人听着，都觉得这主意周全。

“晚儿想得真周到。”林氏赞道，“那咱们就照这个准备。”

“还有几天就是七月初八了，”苏文成道，“时间紧，咱们得分分工。”

几人商量着，分工很快定下。

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