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第四百八十章 一切都是天意（第1页）

李壮攥紧拳头：“会不会又是孙长贵动了手脚？抽签的竹签是不是被换了？”

赛场裁判当场查验竹签，所有签条重量、纹路一模一样，封存完好，全无动手痕迹。

是运气，也是最难的死局。

隔壁两名主厨暗自松了口气，眼底藏起窃喜。

一人低声打趣：“运气差到这份上，手艺再好也无力回天，冠军稳了。”

另一人点头附和：“三样废料，做出来也是寡淡难吃，纯属白费功夫。”

程意垂眸看着案板上三样不起眼的食材，干枯硬的柴鱼，表皮皱的老冬瓜，结块白的红薯粉。

她没有半分慌乱，指尖依次抚过食材表皮，眼底反倒亮起微光。

冯老先生隔着木栏，轻声问：“程掌柜，食材困顿，可要放弃？弃权不算落败，保全名声。”

程意抬头，微微摇头，声音清亮，传遍全场：

“乡厨烹菜，从不挑食材贵贱，只分用心与否。”

“好料能烹佳肴，废料能烹本心，我不弃权。”

话音落下，她率先生火，有条不紊开工。

场外暗流同步涌动。

孙长贵见程意不肯认输，脸色彻底阴沉，抬手一挥：“动手！搅乱赛场！”

四个混混拎着木棍，低着头，假装看热闹百姓，直冲赛场围栏缺口。

刚要冲破护栏，暗处瞬间冲出五名治安队员，连同虎子一并拦下，反手按住胳膊，死死扣住。

动静不大，却足够醒目。

孙长贵见状，知道计划败露，红了眼，不管不顾亲自冲上前，想要冲撞灶台。

“程意！你别装模作样！你赢的全是运气！”

他嘶吼着扑来，眼看就要撞上灶台，顾言跨步翻越围栏，稳稳挡在灶台前方，身形挺拔。

“输了手艺，输了品行，何必自取其辱。”

赛场秩序大乱，裁判正要叫停比赛，程意头也没抬，手上菜刀依旧起落有序，淡淡开口：

“不必停赛。”

“人心乱，菜才会乱。我心不乱，外界纷扰，皆是浮云。”

短短一句话，压住全场躁动。

治安人员当即带走孙长贵一行人，全程不惊扰灶台赛场，风波转瞬平息。

喧嚣散去，赛场重归安静，只剩三处灶台柴火噼啪，落刀笃笃。

旁人忙着调味增香，堆叠辅料，程意第一件事，却是处理干柴鱼。

人人皆知干柴鱼腥，要用大料、料酒浸泡去腥。

程意反其道而行，不取酒水，不取香料，只用温热米汤浸泡。

米汤温润，锁住鱼肉水分，慢慢化开经年风干的腥气，还能保留鱼肉本身的咸鲜，不夺本味。

泡上柴鱼，她转身处理老冬瓜。

老冬瓜酸，根源在心瓤白筋，寻常厨子直接切块炖煮，酸味渗满瓜肉。

程意手持小刀，一点点剔除冬瓜内里所有白筋，分毫不留，只留厚实脆嫩的瓜肉。

去皮改刀，切成厚薄均等的月牙片，撒上极细粗盐腌制片刻，逼出冬瓜内里酸涩苦水，沥干冲洗。

最难处理的是陈年红薯粉。

受潮结块，开水冲泡直接糊烂，冷水冲泡硬夹生。

程意舀入微凉井水，分次少量加水，指尖轻柔揉搓，一点点化开硬块，不碎、不烂、不起坨。

这手法，是早年乡间灾年，厨子舍不得浪费受潮薯粉，代代传下来的笨功夫。

耗时费力，却最保食材本色。

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