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第四百八十章 一切都是天意（第2页）

隔壁两名主厨眼看大半时辰过去，程意还在预处理食材，迟迟不烹煮，不由得暗自窃喜，加快收汁装盘。

不到一个时辰，两人先后完工。

一道清炖山药土鸡，汤色奶白，鲜香浓郁；一道冬笋红烧草鱼，色泽红亮，摆盘精致。

两道菜品相绝佳，香气四溢，台下掌声连绵不断。

所有人都觉得，大局已定，程意无力回天。

就连场外的王磊，都忍不住攥紧衣角，声音颤：“来不及了，时辰快要到了……”

唯有陈老先生端坐着，目光一瞬不瞬落在程意手上，轻声开口：

“烹菜先治材，她走的是最稳的路子，不急，才是大稳。”

最后剩下三刻钟。

程意终于开工合烹。

柴火转微火，锅底不放油，先下入沥干的冬瓜片，慢慢烘出瓜香，逼出残余水汽。

冬瓜烘至半透明，下入泡软拆丝的干柴鱼，不爆炒，不翻炒，贴着锅底慢煨。

柴鱼咸鲜，中和冬瓜清甜；冬瓜水润，化开柴鱼干硬。

一咸一淡，一干一润，两两互补。

煨出汤底，最后淋入顺滑化开的陈年红薯粉，粉裹汤汁，汤挂食材。

全程不放八角、不放花椒、不放酱油，全无重料遮掩。

临近倒计时最后十息，程意撒上一点点晒干冬瓜籽磨成的细粉提鲜，关火，装盘。

菜名朴素，唤作三蔬合鲜羹。

羹汤清亮温润，汤色浅浅玉白，冬瓜莹润，柴鱼丝柔韧，薯粉透亮，简简单单一盘，没有半点花哨装饰。

跟前两道香气张扬的菜品相比，安静得过分。

台下瞬间响起一片失望的叹气声。

“完了，看着清汤寡水，能好吃吗？”

“另外两道色香味俱全，这盘看着太素了。”

评审顺位，依旧由两位商行会长先行尝菜。

两人依次吃完前两道菜品，连连点头，打分极高。

轮到程意这碗鲜羹，第一位会长拿起小勺，略带随意舀起一勺。

入口一瞬，他动作骤然僵住。

原本相冲的三样废料，滋味浑然一体。

冬瓜清甜绵软，全无酸涩；柴鱼鲜香绵长，丝滑不柴，无半点腥气；陈年薯粉软糯筋道，裹着汤底，满口回甘。

没有一味辅料增香，全是食材本身相生相融的本味。

会长放下勺子，满眼震动：“化腐朽为至鲜，这哪里是做菜，是懂物性，顺天时！”

第二位会长尝完，久久不语，提笔直接写下满分。

“两道好菜，是手艺精湛；一碗鲜羹，是通透大道。”

“前者学厨，后者悟道，高下立判。”

全场哗然，议论声翻天覆地。

冯老先生拿起勺子，舀起一勺羹汤，缓缓咽下，眼底满是动容。

“乡厨是什么？”

他站起身，背对满堂百姓，声音厚重铿锵。

“不是摆盘精致，不是用料金贵，不是技法花哨。”

“是立身灶台，守心守德，不耍阴招，不欺本心。”

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