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第三十六章 赛事白热化阶段（第1页）

福来馆主厨脸色不太好看。

他想卡原料，却没卡住她的退路。

第一轮开始前，工作人员羊肉。

每人一块，斤两差不多。

有人拿到筋膜多的，当场脸白。

福来馆主厨看了眼自己的肉，筋膜少，明显是挑过的。

他把肉举了举，冲程意挑眉。

程意只看了一眼，没有停。

她把自己的肉放到案板上，刀先落，沿纹理切薄。

薄到能透光。

主持人走近：“程女士，你切这么薄，是想抢时间吗？”

程意答：“薄，才嫩。”

主持人追问：“那膻味怎么压？”

程意把保温桶放到台边：“我带了汤。”

主持人愣住：“汤能压膻？”

程意把肉片摊开，撒一点盐，抓两下就停：“汤先压住，锅气再提上来。”

主持人还想问，导演在耳麦里催：“别问太多，给她手，给她刀。”

镜头贴到案板边，程意的刀没有停。

切完，她分两堆。

一堆腌，一堆不腌。

这是她昨晚就定好的。

福来馆主厨那边已经下锅，油多，香味起来的早。

评委席有人抬头。

主持人立刻把话题甩过去：“福来馆这边锅气很足啊！”

福来馆主厨笑得自信：“羊肉就得这样，爆香！”

程意没抬头，她等的是葱白卷边那一刻。

葱白刚一卷，她把腌过的肉片下锅，用推。

推一圈，肉片变色立刻出锅。

紧接着不腌那堆下锅，火开大。

肉片边缘收紧，她把第一堆倒回去，葱绿跟着下，骨汤沿锅边淋一圈。

汤声一响，锅气顶起来。

膻味被压住，香味却冲得更高。

主持人的话卡在嘴边，眼睛先亮了。

他忍不住说：“这个味道很干净。”

程意关火，装盘。

盘子不大，肉片铺开，葱段压在上面，油光不厚，颜色亮。

工作人员端走时，镜头跟了一下。

赵婶在候场区攥紧拳，嘴里只剩一句：“让他们尝。”

第一位评委先夹福来馆那盘。

入口点头，第二口就伸手摸水杯。

他喝了一口水，才去夹第三口。

这动作落进镜头里。

导演的眉头动了一下。

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