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第373章 严选食材保障品质（第1页）

许明提出的红薯品质问题，让余晚星瞬间警觉。“桂花红薯糯米糕”能成为对抗县城酒楼的“王牌新品”，核心就在于食材本身的香甜口感，若是因为红薯品质不稳定导致口感下滑，不仅会辜负顾客的期待，更会让之前的努力付诸东流。她当即决定：亲自去周边村镇考察，找到稳定优质的红薯供应商，从源头守住新品的品质。

第二天一早，余晚星就拜托牛婶暂时照看店铺，自己则带着许明，骑着车赶往周边的几个红薯种植村。第一站是离镇最近的东河村，这里家家户户都种红薯，但大多是零散种植，产量不大，品质也参差不齐。一位老农告诉他们：“我们种红薯都是自己吃或者零散卖，没什么统一的品种，口感自然不一样。”余晚星尝了几个，有的确实香甜软糯，有的却又干又硬，显然不符合要求。

接着，他们又赶往更远的西河村。西河村是镇上有名的红薯种植专业村，村里有不少大规模种植户，而且种植的都是当地有名的“蜜薯”品种，这种红薯甜度高、口感软糯，正是制作糯米糕的最佳选择。在村干部的介绍下，他们找到了村里最大的种植户王大爷。

王大爷带着他们来到自家的红薯地，地里的红薯藤蔓长势旺盛，绿油油的一片。王大爷笑着说：“我们村的蜜薯都是用山泉水灌溉，施的是有机肥，口感绝对好！”说着，他挖起几个红薯，剥开外皮，里面的果肉呈金黄色，散着淡淡的香甜味。余晚星尝了一口，果然香甜软糯，比之前采购的红薯品质好太多了。

她当即向王大爷表明来意，希望能长期采购他家的蜜薯。王大爷有些犹豫：“我家的红薯产量不小，但之前都是卖给县城的批商，价格也不错。”余晚星诚恳地说：“王大爷，我知道您有固定的销路，但我保证，我给您的价格不会低于批商，而且我会按照您的要求，提前预订，绝不拖欠货款。更重要的是，我的小吃铺就在镇上，您送货也方便，不用跑那么远的路。”

许明也在一旁补充道：“王大爷，我们家的桂花红薯糯米糕现在卖得可好了，很多顾客都是冲着这口香甜来的。要是用了您家的蜜薯，生意肯定会更好，到时候我们的采购量也会越来越大！”王大爷看着余晚星母女真诚的眼神，又考虑到送货方便，最终答应了下来，双方约定：王大爷按照余晚星的需求，定期供应新鲜的蜜薯，余晚星则提前一周支付定金，确保合作稳定。

解决了红薯供应的问题，余晚星又马不停蹄地考察了糯米和桂花蜜的供应商。她对比了几家糯米铺的产品，最终选择了一家口碑最好的，他家的糯米颗粒饱满、色泽洁白，蒸出来的糕点口感软糯q弹；桂花蜜则选择了当地蜂农自家酿造的，味道纯正，香气浓郁，没有添加任何杂质。

食材供应商确定后，余晚星还制定了严格的食材验收标准：

?红薯：必须是西河村的蜜薯，表皮光滑无破损，果肉金黄，甜度达标，每一个都要经过刘嫂的挑选，不合格的坚决退回。

?糯米：颗粒饱满，无碎米、无杂质，颜色洁白，闻起来有淡淡的米香。

?桂花蜜：色泽清亮，香气浓郁，无异味，浓度达标，每次到货都要由余晚星亲自品尝验收。

在严格的食材把控下，“桂花红薯糯米糕”的口感更加稳定，香甜软糯的味道征服了更多顾客。不少县城的顾客专门来店里购买，甚至有几位顾客说：“你们家的糯米糕比县城酒楼的好吃多了，我们以后再也不去那边了！”

看着新品越来越受欢迎，余晚星心里很是欣慰。她知道，只有严选食材，保障品质，才能让小吃铺在竞争中站稳脚跟。但她也清楚，想要持续吸引顾客，还需要不断创新，推出更多优质的新品。

可就在这时，王大爷突然急匆匆地跑来对余晚星说：“晚星妹子，不好了！最近天气转凉，红薯的成熟时间推迟了，我家的蜜薯可能要减产，接下来可能无法按时供应那么多红薯了！”余晚星心里一沉，她知道，红薯是制作糯米糕的核心食材，若是供应减少，不仅会影响新品的销量，还可能让顾客失望。如何解决红薯减产的问题，成了她需要面对的新难题。

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