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第372章 推出新品应对竞争（第1页）

团队的稳定融洽，给了余晚星应对县城酒楼竞争的底气。她清楚，单纯靠现有品类和服务，虽能留住老顾客，但很难吸引更多新顾客，更无法在与酒楼的竞争中占据优势。想要破局，必须在“特色”上下功夫——推出一款独一无二、口感出众的新品小吃，形成差异化竞争，才能牢牢抓住顾客的味蕾。

余晚星开始琢磨新品的方向。她仔细分析了现有品类的特点：猪肉包、豆沙包主打家常口味，芝麻糖饼侧重香甜酥脆，都属于大众接受度高但缺乏独特记忆点的品类。这次的新品，既要保留小吃铺“家常、美味”的核心，又要做出新意，让顾客一尝就印象深刻。

她想起小时候，母亲曾用红薯和糯米做过一种甜糯的糕点，口感软糯香甜，带着浓郁的红薯香，是她童年最难忘的味道之一。或许可以以此为灵感，研一款“红薯糯米糕”。红薯在当地产量高，价格实惠，而且口感香甜，深受大人小孩的喜欢；糯米则软糯黏牙，两者结合，既能突出食材本身的香味，又能形成独特的口感。

确定方向后，余晚星立刻开始试验。她先是挑选了几种不同品种的红薯，蒸熟后捣成泥，分别加入不同比例的糯米粉、白糖和少量清水，揉成面团，再分成小块，压成圆形的糕饼，放入蒸屉中蒸熟。第一次试验，由于糯米粉放得太多，糕点口感过于紧实，不够软糯；第二次减少了糯米粉的用量，又因为白糖放得太少，味道偏淡；第三次调整了比例，加入了少量桂花蜜，终于做出了满意的口感——外皮软糯q弹，内里香甜细腻，还带着淡淡的桂花香，入口即化，让人回味无穷。

为了让新品更符合大众口味，余晚星还邀请了牛婶、刘嫂、阿强和两个孩子一起试吃。大家品尝后，纷纷赞不绝口：“这红薯糯米糕太好吃了！口感软糯，甜度也刚刚好！”“带着桂花香，比普通的糕点更有味道！”许亮更是一口气吃了两个，拉着余晚星的衣角说：“娘，这个太好吃了！以后每天都要做！”

根据大家的建议，余晚星又对新品进行了微调，最终确定了最佳配方。她给新品取名为“桂花红薯糯米糕”，不仅突出了食材的特点，还带有一丝诗意，让人一听就有品尝的欲望。

新品推出的当天，余晚星特意在小吃铺门口张贴了海报，还让牛婶和阿强向顾客推荐：“各位乡亲，我们家新推出了桂花红薯糯米糕，刚蒸好的，大家快来尝尝！”起初，有些顾客还在犹豫，但在大家的热情推荐下，纷纷尝试购买。

一位年轻的姑娘尝了一口，眼睛一亮：“这糯米糕太好吃了！软糯香甜，还有桂花香，比我在县城吃的糕点还好吃！”一位带着孩子的母亲买了一块给孩子，孩子吃得津津有味，不停地说：“妈妈，我还要吃！”

随着越来越多的顾客品尝到桂花红薯糯米糕，大家都对这款新品赞不绝口。不少顾客特意为了这款新品而来，甚至有几位县城的顾客，在尝过之后，专门打包了好几块带回家。新品的推出，不仅吸引了更多新顾客，也让老顾客眼前一亮，小吃铺的生意又红火了不少。

看着眼前的景象，余晚星心里很是欣慰。她知道，这款新品的推出，成功应对了县城酒楼的竞争，为小吃铺注入了新的活力。但她也清楚，竞争不会就此结束，想要长久展，还需要不断创新，推出更多受顾客喜欢的新品。

可就在这时，许明却现了一个问题：“娘，最近桂花红薯糯米糕卖得太好了，红薯的用量大增，之前的供应商供应的红薯品质参差不齐，有的口感偏硬，有的甜度不够，影响了糯米糕的口感。”余晚星心里一沉，她知道，食材的品质直接关系到新品的口感和口碑，如何找到稳定优质的红薯供应商，成了她需要解决的新难题。

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