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第42章 优秀烈属之家（第1页）

当晚，吕辰家里摆了两桌，两大锅酸菜鱼就端了上来，工人们吃得赞不绝口，兴尽方归。

第二天一早，周师傅还没来，孙建业和李秀梅就来到吕辰家，“吕辰同志！”孙建业急切地说，“昨天晚上，我们聊了您明的‘无盐酸菜‘，这种高温酵筛选菌群的方法，太有研究价值了，今天正要来请教！”

李秀梅也补充道：“是啊！传统酸菜依赖高盐环境抑制杂菌，虽然有效，但成品含盐量高，而且酵过程相对缓慢，风味也受盐分影响。您这个无盐高温快启动酵的思路，简直是开辟了新路径！您能详细跟我们说说这菌种的来源、培养的具体温度控制和时间节点吗？”

吕辰还没洗完脸，但看着两位学生热切的眼神，笑了笑。他本意只是为了解决自家吃菜的问题，没想到引起了专业人士的关注。

他招呼两人进书房坐下，倒了热水，然后详细解释起来：“两位同学过奖了，这法子确实不是我创，源头是在云南、贵州交界的一些山区村落。那里山高路远，食盐金贵，老百姓就想出了用烫煮后的余热来‘捂‘出酸味的办法。我算是借鉴和优化。”

他拿起纸笔，一边画示意图一边讲解，从选材、高温杀死表面杂菌、高温接种与酵，到风味养成等进行了仔细的讲解。

“所以，核心就是利用烫漂后的余热创造一个短暂的高温环境，”吕辰总结道，“在这个环境下，耐热的、产酸快的乳酸菌能迅占据主导地位并大量繁殖产酸，将ph值快降低，从而在无盐条件下自然形成抑制腐败菌的酸性环境。后续的低温储存则是为了风味的展和稳定。”

随后，吕辰又详细介绍了当初自己通过山泉水浸泡玉米面当作营养液，用野山椒接种菌群的思路，以及后续菌群培养过程中的筛选办法。

孙建业和李秀梅听得两眼放光，飞快地记录着吕辰说的每一个细节。

“妙！太妙了！”孙建业拍案叫绝，“这本质上就是一次人工模拟的、定向的微生物筛选和扩增过程！利用温度这个物理因子作为选择压力，筛选出我们需要的功能性菌群，并为其创造快增殖的条件，从而在极短时间内建立起稳定的酵体系，避免了高盐的引入。这思路在食品酵工艺上极具指导价值！”

李秀梅也激动地说：“吕辰同志，您提供的信息太宝贵了！这不仅仅是做酸菜的家常法子，这背后蕴含着重要的微生物生态学和食品工程学原理！我们觉得，完全可以以此为契机，申请一个新的研究课题！”

“哦？什么课题？”吕辰饶有兴趣地问。

“初步设想是《无盐高温快启动乳酸酵蔬菜工艺的微生物机制研究与优化》！”孙建业脱口而出，“我们要深入研究您这个方法中优势菌群的具体种类和演替规律；不同温度、时间参数对菌群结构和产酸效率的影响；关键风味物质的形成路径；如何实现工艺的标准化和稳定性控制；以及这种筛选出的特殊耐热乳酸菌株，是否具有分离纯化并作为酵剂应用的潜力？这可能会开出一种全新的、健康的酵食品品类！”

李秀梅补充道：“对！如果研究成功，不仅能科学地解释和优化您这‘土法子‘，更能为开低盐甚至无盐的健康酵蔬菜产品提供理论基础和工艺模板！这绝对是个非常有前景的方向！吕辰同志，太感谢您的分享了！我们回去就向马教授汇报，争取尽快立项！”

看着两位农学生因为一缸酸菜而迸出的科研热情，吕辰也笑了。他没想到自己为了解决冬天吃菜的小明，竟然点燃了科学研究的火花。他爽快地说：“没问题，有什么需要帮忙的，比如提供样品、记录数据或者交流经验，随时来找我或者我表哥。希望你们的研究顺利，能让更多人吃上健康美味的酸菜！”

孙建业和李秀梅带着笔记，和一杯“老酸水”，兴奋地离开了吕辰家的小院，找马教授去了。

这天，地龙预制件安装完成，周师傅等人正在试烟，他们通过火塘，往地龙里灌入浓烟，现了几处漏烟点，然后准备用石灰堵上。

前院，赵张奶奶正在帮助雨水梳头，给小丫头扎一个漂亮的蝴蝶结。

正在此时，传来邮递员熟悉的呼喊声“吕辰同志！有你的邮件！人民美术出版社来的！”

吕辰放下手中的《民族音乐概论》，起身去签收。这次是一个相对薄一些的邮件，拆开后，里面是一封公函和一张汇款单。

公函来自人民美术出版社，措辞严谨而带着一丝出版成果的喜悦，大体是说《亮剑》改编连环画反响很好，连续三次加印，累计印数达到二十五万套。按出版合同约定，给吕辰寄来七千块钱的汇款单。

看着汇款单上那个在五十年代堪称天文数字的ooooo，吕辰的心痛得无法呼吸，这笔钱，连同之前精装版《亮剑》的稿费，都像滚烫的山芋。在这个物资匮乏、强调奉献的年代，一个十几岁的少年坐拥如此“巨款”，本身就是一种风险，更何况他还有“败家”的前科。

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留是不能留了，得早点捐出去，不过这笔钱，对他而言是负担，但对那些烈属家庭，可能就是救命的稻草，是让孩子能继续读书的希望。

没有太多犹豫，吕辰提笔铺纸，给人民美术出版社回信，决定将这次的稿费和之后的稿费，都捐给烈属，请出版社代为捐赠，优先考虑有学龄子女或需赡养老人之家庭。

写完信，吕辰仔细封好，连同那张未兑现的ooo元汇款单，一起塞进了信封。拿着信，径直去了街道办。

刘干事正埋头整理文件，抬头就看见吕辰进来，眉头习惯性地就蹙了起来，实在是吕辰太能折腾了，“败家”花样不少。

“刘干事，”吕辰把信封放在桌上，语气平静，“又来麻烦您了。”

刘干事狐疑地拿起信封看了看落款：“人民美术出版社？又是稿费？这次多少？”他抽出里面的汇款单和信，当看到“柒仟元整”时，眼珠子差点瞪出来，手指都有些哆嗦。再展开那封回信，快扫过内容，刘干事脸上的惊愕慢慢变成了难以置信的动容。

“小辰，你，你这是？”刘干事的声音有些干，这败家败得太彻底了，他指着信，“七千块！还有后续所有分成！你，你都捐了？捐给烈属？”

“嗯，”吕辰认真点点头，“刘干事，上次捐那一千块，您帮我办得很好。这次数额更大，后续还有，我怕出版社那边操作起来麻烦，也担心钱不能精准送到最需要的人手里。所以还得麻烦您，通过咱们街道办或者区里，把这笔钱，还有以后连环画的稿费，都用在帮扶困难烈属上。就像我在信里写的，优先照顾有孩子上学和老人要养的。”

刘干事一时百感交集。上次一千块，他还能勉强理解为一时冲动或觉悟。可这次是七千块！在这个一分钱恨不得掰成两半花的年代，七千块意味着什么？意味着可以买下好几套像样的院子！意味着一个人几十年都花不完的工资！更别说他主动放弃了未来源源不断的分成！

这是什么“败家子”，这简直就是大善人，刘干事只觉得一股热流涌上眼眶，他用力拍了拍吕辰的肩膀，声音带着一丝哽咽，郑重道：“好！好孩子！有觉悟！有这份心，你爹在天之灵，也会为你骄傲！你放心，这事包在我身上！我亲自盯着，一定一分不少、清清楚楚、明明白白地送到最该拿的人手里！街道办、区里，都会给你一个交代！”

刘干事立刻拿着信和汇款单去找了街道办的彭主任。彭主任看完，同样震惊不已，感慨万分。这样的事迹，在这个提倡奉献、学习英雄的时代，无疑是最闪光的典型。他当即指示刘干事，不仅要办好捐赠，更要郑重其事地表彰吕辰的这份赤诚与担当。

第三天上午，刘干事特意来到甲五号院，请吕辰去一趟街道办。吕辰以为只是办理捐赠手续，没想到一进街道办的会议室，里面已经布置得颇为庄重。

长条会议桌铺着红布，街道办彭主任、刘干事都在，还有两位穿着整洁军装、神情肃穆的同志。其中一位年长些的军官，肩章显示他是区武装部的干部。

“吕辰同志来了！”彭主任热情地招呼他坐下，亲切的笑道“快坐。今天请你来，一是正式完成你那笔意义重大的捐款交接，二是区武装部和咱们街道办，要对你这位优秀烈属子弟进行表彰！”

彭主任先代表街道办，高度赞扬了吕辰两次将巨额稿费无私捐赠给烈属的崇高行为。

接着，区武装部的那位干部同志也表了讲话。他追忆了吕铁锤烈士的功绩，肯定了吕辰作为烈士后代所展现出的优秀品质。

在庄重而热烈的气氛中，捐赠仪式正式开始。刘干事将代表那ooo元稿酬的凭证，以及后续捐赠的委托书，郑重地交到了彭主任手中。彭主任则代表街道和受助烈属，向吕辰深深鞠躬致谢。

紧接着，是表彰环节。武装部的同志走到吕辰面前，双手捧起一块崭新的、擦得锃亮的黄铜色牌子。牌子上方是鲜艳的红五星，下方清晰地镌刻着六个大字：

优秀烈属之家！

“吕辰同志，”武装部同志声音洪亮，“经区武装部研究决定，授予你家‘优秀烈属之家‘光荣称号！这是对你父亲功绩的铭记，也是对你高尚行为的表彰！希望你珍惜荣誉，再接再厉！”

吕辰双手接过沉甸甸的牌子。武装部同志又拿出两样东西：一个半旧的、磨得亮的军绿色帆布水壶，上面还隐约可见部队的编号烙印；还有一个小本本。

“这个水壶，”武装部同志将水壶递给吕辰，“是一位老同志用过多年的，他听说你的事迹后，特意托我们转赠给你。他说，军人的水壶，装着的不只是水，更是行军路上的信念和战友间的情谊。希望你能带着这份信念继续前行。”

吕辰抚摸着水壶粗糙的表面，仿佛能感受到它承载的风霜和温度。

“这张是‘军属医疗证‘，”武装部同志最后递上那个小本本，“持此证，你本人及亲属在区属医院和指定诊所就诊，可享受优先和一定的费用减免。这是组织上对优秀烈属家庭的一点关怀。”

仪式结束，彭主任、刘干事和武装部的同志再次与吕辰握手。彭主任感慨道：“小辰啊，你这两次捐款，数额巨大，意义非凡！区里领导都知道了，非常重视！这块牌子，这个水壶，这张卡，分量都不轻啊！这是荣誉，更是责任！好好干！”

吕辰抱着那块“优秀烈属之家”的牌子，口袋里装着那个小小的医疗本，手里紧紧攥着那个饱经沧桑的军用水壶，一身轻松的走出了街道办。

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