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第22章（第1页）

一道菜一道菜的高声唱出来，既能让膳房内听得清楚，也能叫食客确定有没有报错菜名，可谓是一举两得。当然，柳金枝不是来消费的，将手中契约递与跑堂小二，劳烦他请出蔡老来面谈。蔡老看起来五十上下光景，目光炯炯有神，两颊红润有光，是个精神抖擞的胖老头。想来他正在后厨忙碌，匆匆忙忙掀开厨帘出来时，额上、鼻尖满是热汗，浑身上下带着浓郁菜香。一见面，就急急忙忙道：“我知二位是从食饭行来，但现下老汉没有闲工夫与二位多聊。小二！与柳娘子和应哥儿上壶茶。”言罢又缩回膳房去了。柳金枝倒不知一个小饭馆居然能这般忙碌。跑堂小二解释道：“二位莫怪蔡老怠慢，实在是今日馆子里有位膳工告假回家守着娘子生产去了，馆内人手调不过来，这才叫二位多等。”一边说，一边与二人拣了个干净些的小桌落座了，殷勤与二人斟茶。柳金枝垂眸一想。往后她家本就要求蔡老多指点，现下有个现成的人情，不做白不做。也就笑道：“若是人手不够，不若奴去帮忙料理。奴虽年轻，但手上还算利落。”跑堂小二一时迟疑：“这……”这时，门口又有一波食客上门来。跑堂小二只好道：“娘子虽心善，我却做不得主，您不如往膳房里去问问蔡老。”然后赶忙招呼食客去了。应天爵道：“若妹子有心自管去襄助，我手头上还有闲事要忙，当下先走一步，就不陪妹子在此处多吃茶了。”现下就该是柳金枝与蔡老交谈，应天爵再留也无甚用处。于是柳金枝对应天爵福身一礼告谢后，莲步轻移转入膳房内。膳房不大，共三口锅灶，其中两口有火，都由蔡老一人操持。旁边还有一小童，看起来应是膳徒，蹲在旁边洗菜、摘菜，打些下手。但杂活儿太多，这膳徒手上忙不过来，将一尾鲜鱼切破了苦胆，绿汁淌出，漫了一地，惹得蔡老发火：“哎呀，你这小猢狲，没由来的糟蹋一尾好鲜鱼！现下前头的食客还等着用，你叫我从哪儿再去捞一条来？！”膳徒不敢还口，唯唯诺诺低着头挨骂。柳金枝上前一福身，温和道：“蔡老不必生气，奴倒知晓一法子，兴许能破了苦胆的涩味儿。”蔡老喘着气将柳金枝上下一打量，道：“这位娘子，若你没有十成把握，我便去前头赔罪，央那位食客再稍等片刻，叫膳徒再去买一尾就好，可不能逞强。”“每日鲜鱼都是早晨买最佳最鲜，现下已过午后，渔夫早离岸登船，怕是买不到鲜鱼了。就是有的卖，价钱怕也要贵上许多。”柳金枝有理有据。“所以，与其白白浪费了这尾鱼，倒不如让奴一试。”蔡老的眉头顿时拧成个大疙瘩。他与柳金枝柳金枝从蔡氏饭馆的地窖里舀了几碗酒出来。华国从商代开始就有醋，往后酿造工艺越发进步，也就衍生发展出陈醋、生抽、老抽、酱油一类，但无一例外颜色都呈深褐色。直到近现代才有人酿制出白醋，滴入食物里而不改其颜色。再经过一段时间发展，人们发现白醋也能用来除味，所以常用白醋来处理一些腥味儿难除的食材，其中就包括刺破了苦胆的鱼。所以按照常理来说，在宋朝这个时间线，是没有白醋存在的。

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