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第526章 老夏一尝新酱料当场就要加菜单（第2页）

温水浸泡的粉丝早已变得柔软，白色的粉丝变得晶莹剔透。

同样是宽油滑锅，随后加入少许蒜末，倒入蛎酱翻炒。

炒出香味后倒入黄酒去腥增香，随后再倒入一大勺的高汤。

海鲜的香味顿时变得浓郁起来，看到高汤开始沸腾。

粉丝下锅，铁锅翻炒几下后，迅换上长竹筷，与此同时夏国文立刻将灶头的火调到最小。

筷子轻巧地翻拌，让每根粉丝均匀裹上酱汁。

眼看透明的粉丝已经吸满了酱汁，夏国文重新将火候调大，铁铲迅翻炒两下，最后撒上一把韭黄段提香。

紧接着，夏国文拿起已经切成小块的嫩豆腐，丢进沸水锅里焯了三十秒，去尽豆腥后他迅捞出沥干。

一勺宽油滑过锅底，烧热后倒出，只留一层清亮底油。

蒜末下锅，锅铲快翻搅。

不过几息，雪白蒜末便炸成浅浅金黄，浓郁蒜香先一步飘满后厨。

他舀入一勺红亮蟹酱，往热油里一落——

“呲啦——”

鲜浓的蟹香猛地炸开，咸香中带着一丝海味的鲜甜，比虾酱更润、更鲜。

黄小衣鼻尖一动，眼睛都亮了：

“这蟹酱炒出来也太勾人了！”

阿禾咽了咽口水：“光是闻着，我都能多吃一碗饭。”

老夏手腕稳得很，中火不断煸炒蟹酱，很快，蟹酱就被炒出红油，香气彻底激出来。

加少许清水、几滴生抽、一撮白糖提鲜，汤汁微微滚起，再轻轻推入豆腐块。

火苗舔着锅底，豆腐在红亮酱汁里微微颤动，慢慢吸味。

不猛煮、不猛翻，只让鲜味一点点渗进每一块嫩白里。

待汤汁收得刚好，他勾入一层极薄的芡汁，让酱汁轻轻裹住豆腐。

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起锅装盘，撒上一把翠绿葱花。

一盘蟹酱豆腐就这样端了出来。

豆腐嫩而不碎，色泽红亮油润，鲜、香、咸、甜全裹在一勺酱汁里，看着就软嫩下饭。

最后，蒸烤箱出“叮”的一声脆响。

蚶酱蒸肉饼出炉。

肉饼表面渗出一层清亮的油脂，蚶酱的鲜味都融入到了肉里。

四道菜，前后不到二十分钟，全部摆在了不锈钢操作台上。

那股混合着四种不同海鲜酱的奇异香味，在后厨里来回打转，甚至顺着排风扇和门缝，一个劲儿的往外钻。

此时，正值中午饭点。

夏家食肆的前厅里，已经坐了七八桌客人。

大多是周边的街坊和慕名而来的熟客。

本来大家都在边吃边聊，气氛很悠闲。

突然，一阵风从后厨的方向吹了过来。

坐在离后厨最近的一桌客人，是个挺着啤酒肚的中年男人。

中年男人正夹着一块红烧肉往嘴里送。

那股浓烈的虾酱混合着热油爆香的味道飘过来，钻进他的鼻腔。

中年男人的手猛的停在半空。

红烧肉掉在桌子上中年男人都没管。

他抽了抽鼻子，眼睛瞬间瞪圆了，猛的转头看向后厨那扇紧闭的门。

“卧槽，老板又在研究什么新菜！这味道也太香了吧！？！”

不只是那个中年男人。

前厅里七八桌客人，几乎在同一时间停下了筷子。

所有人都抬起头，齐刷刷的看向后厨的方向。

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