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第526章 老夏一尝新酱料当场就要加菜单（第1页）

夏沐指了指那四个罐子。

“爸，这四种酱，你看看能开点什么特色菜出来？

咱们店里最近的菜单也该添点新花样了。”

一提到做菜，夏国文顿时来了精神。

他盯着那四个罐子，脑子里飞快的闪过各种菜谱。

“这还用想？好调料不需要复杂的做法，越简单越能吃出鲜味。”

老夏一拍大腿，当场拍板。

“虾酱炒空心菜！这道菜很考验锅气，虾酱的咸鲜配上空心菜的脆嫩，是绝配。”

“蛎酱味道厚重，拿来炒粉丝很合适。

粉丝吸饱了蛎酱的汁水，吃一口能鲜掉眉毛。”

“蟹酱比较霸道，直接拿内酯豆腐一起煮。

豆腐的清淡刚好能中和蟹酱的咸，保留原本的鲜味。”

“至于这蚶酱，味道清甜，用来蒸猪肉饼。

肉香和海鲜香混在一起，那汤汁拿来拌饭，神仙都得馋得下凡！”

说完，夏国文直接转身冲着水槽那边喊。

“小衣，阿禾！别愣着了，赶紧备菜！”

黄小衣和阿禾早就听得直咽口水，听到老板话，立马行动起来。

后厨瞬间忙碌起来。

黄小衣从冰箱里翻出新鲜的空心菜，掐头去尾，只留嫩的菜梗和菜叶，在水盆里快清洗。

阿禾则拿出一个大铁盆，倒进温水，把上好的绿豆粉丝扔进去泡软。

夏国文也没闲着。

他从冷鲜柜里取出一块三肥七瘦的前腿肉，往砧板上一摔。

两把菜刀拿在手里，笃笃笃的声音密集的响了起来。

做肉饼，不能用绞肉机，要手工剁。

只有手工剁出来的肉馅，纤维才不会被破坏，吃起来才有弹性。

肉馅剁好，老夏挖了一大勺蚶酱进去，又加了少许姜末和一小勺花生油，顺着一个方向快搅拌上劲。

最后把肉馅平铺在白瓷盘里，中间压出一个浅坑，送进蒸烤箱。

“阿禾，豆腐切块，装盘！”

“小衣，空心菜控干水没？”

老夏指挥若定，直接开火。

猛火灶轰的一声窜出蓝色的火苗，铁锅烧得冒起青烟。

一勺宽油滑锅，倒出。

重新加入一点底油。

蒜蓉末下锅，锅铲迅翻动，只是眨眼的功夫，雪白的蒜末就已经变成了金黄色，

闻着蒜末传来的浓郁蒜香，夏国文紧接着就是一勺红艳艳的虾酱。

“呲啦——”

虾酱接触到滚烫热油的瞬间，一股浓烈到呛人的咸香气，瞬间在整个后厨弥漫开来。

黄小衣正在切葱花，闻到这味道，忍不住猛吸了两口，肚子也很配合的出一阵咕噜噜的叫声。

“我的天，这也太香了吧！”

“对啊对啊，这是，虾酱炒了之后居然这么香！”

阿禾在旁边用力的点头，口水都快流出来了。

老夏手腕力，大铁锅在火苗上翻飞。

眼看玫红色的虾酱边缘开始泛出少许焦黄，他立刻拿起旁边那筐已经处理好的通心菜。

空心菜下锅。

猛火快炒，十秒钟不到，菜叶刚一变软，夏国文立刻往锅里面撒入一小把白糖，随后又迅翻炒了两下，就立马出锅装盘。

翠绿的空心菜裹着红褐色的虾酱，油光水滑，热气腾腾。

紧接着是蛎酱炒粉丝。

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