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第1548章（第1页）

就这样，徐茵的轮休提前结束，系上围裙、戴上帽子，开足灶火，炝炒起平头青年点的几道菜。

赵师傅这回没有离开去后巷抽烟，而是站在徐茵身侧，仔细观察她的手法。

整个环节看下来，发现确实跟自己炒的不一样：

土豆丝洗去淀粉后，还要放到加了几滴白醋的清水里搅匀、浸泡；

锅烧热要先转小火再加入凉油，然后下干辣椒丝煸炒。

等干辣椒丝变色，下葱姜丝煸出香味。

等葱姜丝煸出香味后，依次下尖椒丝和沥干水的土豆丝。

土豆丝下锅后，迅速加入米醋、盐、白糖，这时候才改大火翻炒十几秒，出锅前滴点米醋，就能装盘了。

赵师傅张了张嘴，满脸不可置信：简简单单一道土豆丝竟然这么讲究？小徐的动作还特别快，看得他都眼花缭乱了。

想他以前都是快火猛炒，姜丝、尖椒丝、干红辣椒同步下锅，不分先后。

土豆丝下锅调味后，再添一勺高汤打底的勾芡，口感一直都不赖，从没想过有人不放勾芡，炒出来的土豆丝却比他炒的更受欢迎。

小郭掀开帘子走进来：“闻到香味就知道出锅了，洪师傅的窗口提前打烊了，让我来帮忙上菜！”

“等等。”

赵师傅拿了双干净的筷子，夹了一筷，才让小郭端出去上菜。

他边吃边眯起眼：“酸爽香脆、丝丝分明……”

原来，不放勾芡的土豆丝，竟然也能炒得这么好吃？

其他桌的食客本来要起身走了，闻到酸辣的香味，忍不住停下脚步：“还能加菜吗？”

“不加了！打烊了！”

陆晓燕抬头看了眼挂钟。

国营饭店就这么准时！

“想吃明天再来！”

“……”

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送走那桌难缠的食客，红星饭店打烊了。

徐茵听陆晓燕絮絮叨叨说完前因后果，才明白始末。

她看向帘子挡着的后厨，心里叹了口气，怕是把赵师傅得罪了。

这么多小世界穿下来，她都习惯那些菜的做法了，当赵师傅胳膊酸了，想去后巷抽根烟歇会儿，问她会不会炒简单的家常素菜，她说会，赵师傅就让她上灶了。她接过锅铲就开干，想也没想藏拙这回事。

再说，这年代不比后世——三天两头就下馆子。

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