8品小说

手机浏览器扫描二维码访问

第398章（第2页）

“行啊。”

“夏油哥哥，那个阿姨说有?人不吃鳗鱼肝，没卖出去的都送给我们了。”

“诶！这样啊，还真?幸运。”

鳗鱼肝得用冷水反复冲洗，把血筋、杂质全抠掉。接着切成段，用竹签串好。

炭火先烤一遍。

等表面微焦，肝油渗出来，就马上用纸巾吸去多余的油脂。撒点盐，刷上薄薄一层蒲烧酱，再烤。酱汁反复刷两三遍，肝的颜色逐渐变深，表面泛着油光……烤到外皮略带脆感，肉质还软着，并且夹起来不散的时候，腥味就完全消退，只剩下淡淡的肝香和酱汁的甜咸了！

“呲啦——”

鳗鱼肝在炭火上渐渐收紧。

火苗舔过，肝表面慢慢鼓起细小气泡。刷上酱后颜色变深，香气也厚重起来。

啪嗒。

啪嗒。呲——

肝油滴在漏瑚手上发?出轻响，它目不转睛盯着手掌上的那些肝油。

等一下烤完了，老夫要直接把这些油给舔掉。他想。

整栋公寓的阳台门因为?这不知从哪传来的蒲烧鳗鱼的香味开开合合。

熏着熏着，鳗鱼肉也烤好了。

它们顺从的躺在烤网上，外皮酥脆，肉里还带点水分。这种关东风的蒲烧法是?很聪明的——初烤锁住肉汁，蒸制让脂肪化开、肉质变嫩，反复刷酱烤能让香气一层一层叠起来。鳗鱼脂肪多，油脂熔点低，吃的时候几乎是?“舌头一碰就化”。肉里的谷氨酸和酱里的肌苷酸混在一起，就会变成一种很冲舌头的鲜味！刚刚离火的蒲烧鳗鱼，可是?能把人鲜得舌头一麻的！

在夏油杰看来，蒲烧鳗鱼是?一种和烧陶瓷很像的料理。

蒸晾过的鳗鱼肉要用酱汁反复刷，这样鱼身就能形成一层厚釉，这和给陶瓷上釉太像啦！

而且……陶瓷的素胚很扎实，鳗鱼肉也很扎实。陶瓷刷了釉要进窑炉慢烤，鳗鱼也要慢烤。都是?手艺活啊，他想。

御馔津蒸的米饭此?时也好了，还配了点鳗鱼骨熬的葱白汤和鳗鱼骨仙贝。

仙贝本?指那种脆米饼。炸得薄脆的鳗鱼骨口感接近仙贝，咸味和香味又像下酒菜和零食，大家就干脆叫它作“鳗鱼骨仙贝”。

“太谢谢你们帮忙啦！”

夏油杰让咒灵们分了两大条鳗鱼走，加上米饭和汤，还有?柚子皮腌萝卜，一群咒灵喜滋滋回了咒灵空间。

伏黑家客厅，众人围着茶几盘腿坐下。

“老子开动了！”

五条悟肚子早就咕咕叫了，他迫不及待夹起一大块！

酱汁顺着鱼肉纹理往下淌，还没等送到嘴边就要坠到桌子上啦，小猫伸舌头接。

“呜哇——”

好烫！好烫！虽然很烫，但五条悟仰着脑袋直哈气也不舍得吐，鼓着腮帮子呼呼吹了两下就嚼起来，额前的头发?跟着咀嚼节奏一颤一颤的。

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。