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第199章（第1页）

然后等油温升高我们再将藕夹放进去复炸一遍，这样会更酥脆。

炸好后出锅装盘，撒上椒盐粉和辣椒粉就可以吃了，也可以调个蘸料，蘸蘸料吃，这个看大家自己口味。”

炸藕盒

炸好的藕盒散发着油炸物特有的香味，撒上调味粉之后更是香味扑鼻，咬一口酥酥脆脆，又香又嫩，肉馅还会爆汁，好吃得停不下来。

【好吃（′）一个藕盒子我一口咬掉半个，两口就吃没了哈哈哈！】

【楼上我一口能吃一个罒w罒】

【哈哈哈好东西要慢慢品尝嘛，一个一口也太奢侈了，我都恨不得一小口一小口的吃~】

【果然还是油炸的东西最好吃啊哈哈~感觉吃数据也没什么不好，至少不用担心发胖嘿嘿~】

【主播这个炸藕盒用的藕什么藕都可以吗？我看那些藕好像不是每个孔数都一样哎，有没有什么讲究？】

郁珩笑道：“问得好，选藕的时候确实可以注意一下，之前我做桂花糖藕的时候也和大家说过一点，这里再和大家仔细讲一讲。

从孔数来说，莲藕一般分为七孔藕和九孔藕，还有一种是十一孔的，其他孔数的比较少见。

一般七孔藕淀粉含量更高，水分含量更好，口感偏向粉糯；九孔藕淀粉含量较低，水分含量更多，口感更偏向脆甜。

十一孔藕和七孔藕有点像，也是淀粉含量更多。

七孔藕和十一孔藕更适合用来煲汤或炖煮，还有做藕粉啊，桂花糖藕啊……九孔藕就更适合凉拌、炒、涮火锅啊还有我们现在做的炸藕盒啊等等。

其实莲藕有很多种分类方法，除了可以按孔数分，也可以按外观形态、用途、颜色等方面来分，这里我就不一一细说了。

等会儿我把分类发在个人主页上，感兴趣的大家可以去看看。”

星际对藕有没有详细分类郁珩也不知道，他还没专门去查过，所以直播的时候也就是把自己了解到的告诉大家。

有更好，没有他这里说了大家对食材的了解也能更多一点，反正多学点知识也不是坏事。

做完炸藕盒，郁珩继续做下一道菜，芋头烧鸡。

处理芋头的时候郁珩提醒道：

“大家处理芋头的时候要小心点，这东西和山药一样，有的人会过敏，最好戴上手套，不然处理完后手会又痛又痒。

另外芋头淀粉含量较多，生芋头还有点小毒，大家煮的时候一定要煮熟透，一次性也不要吃太多，容易腹胀不舒服。”

郁珩用的芋头个头比较大，他将芋头去皮后切成小块放入清水中泡着，然后继续处理鸡。

鸡肉剁成块用清水浸泡一会儿泡去血水，然后再焯一道水冲洗干净备用，热锅烧油，油热下鸡块翻炒。

炒至变色微黄后往锅中加入一勺自制豆瓣酱炒出红油，然后放姜蒜、干辣椒、八角炒香，继续加入红辣椒段、生抽老抽等调料翻炒均匀。

往锅中加入适量清水大火烧开，加入盐、放入芋头，小火继续焖煮，大概二十分钟左右，焖至芋头软糯就可以了。

然后根据自己口味再加入适量盐，觉得味道差不多的可以不加，然后放入青红辣椒再翻炒几下，大火收汁即可。

喜欢重口味一点的，还可以再上面放上蒜末辣椒淋上热油噢，葱花香菜也可以根据个人口味选择加不加。”

芋头烧鸡

郁珩将焖煮好的芋头烧鸡起锅装盘，被香味持续诱惑着的观众立刻扑了上去。

酱爆田螺，老南瓜汤~

【嗯……咸鲜适口，又香又辣，好吃好吃（′）】

【芋头香糯微甜，鸡肉嫩滑，第n次赞美主播厨艺！】

【哇好吃啊，吃主播做的菜就是一种享受~这道菜好适合下饭啊，只恨我吃不到，不然连里面的汤汁我都要拌饭吃（）

现在我就只能喝营养剂了呜呜】

【姐妹你可以自己做啊，感觉主播做的这道菜不难哎，我回头也买材料试试，感觉能做嘿嘿~】

【呜呜手残党伤不起啊~我还是等着主播开店去店里吃吧，这是我目前最期待的了（w）】

【手残党又穷逼更伤不起（﹏）吃不上主播的菜就算了，餐厅一年能去几次就不错了（灬灬）只能靠营养剂度日】

【难道更惨的不是我这个既手残党又穷逼还非酋的吗（⊙︿⊙）至今为止一次都没中过奖，主播做的饭菜现在都没能吃上一口捶桌大哭】

【哈哈哈楼上几个姐妹是在比惨吗？那这样看来我运气真的很好了~虽然不会做饭，但已经三次收到过主播寄来的美食啦（▽）】

【我也，虽然同样没中奖，但我发现自己是有点厨艺天赋在身上的，主播教过的菜我已经会做好几道了哈哈哈~】

【哼╭（╯╰）╮你们这群人真是！不和你们比，我还是专心看主播做菜吧，其实数据也挺美味的强颜欢笑】

郁珩看着弹幕上的言论，忍俊不禁，也不管一群人在那儿耍宝，继续做酱爆田螺。

田螺可以先放清水里养几天，让它吐出脏东西，然后剪去屁股，洗干净后，继续放水里泡一会儿，这时候可以往水里滴几滴油，这样也能让田螺吐出一些脏东西，会更干净。

郁珩已经提前将田螺处理好了，和观众说了处理方法之后，就开始炒了。

首先将田螺冷水下锅倒入料酒，煮沸撇去浮沫后盛出来控干水分。

然后起锅热油，油热放入八角、花椒、干红辣椒和葱姜蒜爆香，然后倒入田螺翻炒。

翻炒几分钟后加入生抽、老抽、蚝油、适量盐、自制辣椒酱和豆瓣酱继续翻炒了一会儿，然后加入适量清水煮。

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