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美食 摆摊卖盒饭治愈厌食症 第307章（第1页）

骷髅兵看的不停伸手打胳膊上的鸡皮疙瘩。

“这是经历了什么，昨晚吃个饭今天咋还转性了。”

二人走进餐厅找了个位置坐下，突然身后的一桌人回过头。

“你们也来啦。”

小娜一看咦好熟悉，这不就是自己旅行团的驴友吗！

听到有人打招呼，其他桌的人纷纷抬起头，互相问好。

“真巧啊，又见面了”

“是啊，你们也请假啦？”

“嗯，我给陈导游说我拉肚子，快死马桶上了，怕她不信还从网上准备了张照片。”

“哎呀，拉肚子被你用了，那我下午还想请假来吃饭该用啥理由，说老板找我加班好不好。”

“大哥，加班这个理由我早上用了要不你就说，你老板加班猝死了”

小娜听到周围人议论，羞耻的捂着额头拿出手机扫码点餐。

看到菜单上除了昨天的川菜，已经推出了新的菜系。

精美的图片看的直流口水，瞬间霸道女总裁人设破防了，满眼都是小星星。

“阿明，酸菜炖白肉，溜肉段，地三鲜，还有锅包肉天呐是酸甜可口的锅包肉！”

“你想吃啥，我一。”

阿明满脸笑容的看着小娜

“你想吃啥我就吃啥，看你开心我就开心，我都听你的。”

随着大厅众人点好菜，后厨的小票机噗噗噗往外吐着小票。

“师父，锅包肉交给我了！”

林国栋笑了笑。

“行不行啊你，锅包肉可不好做啊。”

陈启良活动了一下肩膀，从海尔电冰柜里拿出相应食材。

将新鲜的里脊肉头尾的筋膜切掉，再切成约0，8公分的肉片。

切好的肉片放进碗中加入盐、黄酒、胡椒粉抓匀腌制。

拿起旁边加水的马铃薯淀粉，淀粉经过静置沉淀已经分层，上面是比较稀的水分，下面则是相对浓稠的部分。

轻轻倒掉上层稀的水分，用下面浓稠的马铃薯淀粉放入腌好的肉片抓糊。

旁边制作地三鲜的林国栋看到陈启良的做法笑了笑。

“可以啊启良，不但记得锅包肉要用马零食淀粉，生粉炸出来发软粘牙不够酥够脆，而且还用的沉淀浓稠的湿淀粉，我记得以前你可不擅长东北菜。”

陈启良听闻比出一个中二的v。

“师父，真当我要饭的时候闲着呢，成天也想菜谱呢，今天这锅包肉你就吃吧”

陈启良说完在锅里倒入色拉油加豆油，这样炸出来的肉片足够金黄。

待油温升高至6成，将裹上淀粉的肉片下锅，瞬间平静的热锅沸腾起来，在肉片周围形成一阵密集的油泡。

将炸锅的肉片在漏勺里颠两下，酥脆的表面发出沙沙的声响，听起来就感觉无比酥脆。

再次复炸两遍后，锅里的油泡慢慢变少，说明肉片中的水分已经被炸干。

这时吃起来外酥里嫩十分干香。

而仿佛穿着一层棕黄色糖衣的肉片经过复炸定型上色，此刻隐约泛着棕褐色斑点好看极了。

空气中弥漫着一股浓郁的干炸里脊香味，这东西就算不放调料直接吃，也是香的满嘴流油。

随后锅中烧油加入蒜片姜丝爆香，正准备转头调糖醋汁儿。

转头一看林国栋已经调好递了过来。

“看你忙活的，这汁儿你应该提前调好，不然会耽误时间影响火候。”

陈启良听闻不好意思的笑了笑，将调好的汁儿倒入热锅中。

不断用炒勺搅动，汁液受到高温变的像是炒冰糖一样布满白皙浓密的小泡。

待浓郁到极致时，将炸好的肉片和胡萝卜丝、葱丝、香菜梗一起倒入锅中。

陈启良右手大力快速颠勺，这是锅包肉品相的关键。

一定要让酱汁均匀吸附在肉片上，不然每一口味道轻重不同，影响风味。

盛入盘中金黄焦香的肉片层层堆叠，上面散布着红、白、绿三种颜色极为好看。

明汁亮芡，酸甜浓香的酱汁在肉片缝隙间如蜂蜜状缓慢流淌，但盘底不流汁儿。

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