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第86章 制作烤鸭（第1页）

回到家，云一已经在家了。调料什么的已经买回来，鸭针和挂钩已经好了，分别有三个。

不过铁匠对于烤炉，就不太明白，还让云梦一明天去说明白一下。

云梦一点点头，心里想，也是烤炉有点复杂。光看图纸，可能还看不明白。

让云娘和张妈帮自己忙，鸭子已经按照自己的要求拔好毛，表皮也没有损坏。并且鸭翅、鸭掌都剁下来。

云梦一自己则是把先前的肠衣取下来一根，绑在打气筒上，然后另一端则是绑上小竹子。然后调好料，给鸭子做一个全身按摩，另外两个人，也是模仿云梦一的做法，开始按摩。

云娘本身就是聪慧的人，一看就会了。而张妈，年纪大了，经验足，所以一看也明白了。

按摩完以后，就放一边。一人开始烧大锅水，烧开备用。

然后就拿出香菜、辣椒、葱姜蒜等切细，放着备用。

等腌制差不多了，就洗掉，晾干。

然后给鸭肚子里面塞上切碎的料，云娘和张妈也照样做着。

接着用鸭针把鸭肚子别好，这一步讲究技巧，但是两人都做得很好。

然后是拿着打气筒开始打气，打完气后就放热水锅里烫皮，用开水进行烫淋，这样表皮收缩而紧绷，鸭胚变得饱满。

晾干后，就抹上调制好的麦芽糖溶液，

然后拿挂钩将烤鸭用挂钩勾起来晾干。

把之前烤月饼的烤炉烧起来，感觉温度差不多后，就把烤鸭放里面。

烤了大概快半个时辰后，又开始上一层烤料，然后继续烤个时辰。

这时，烤鸭的香味早已经飘满院子。

天机老人和李达，早已经赶到烤炉旁边等着了。

云梦一趁这会在厨房将猪下水卤上，肠衣留出来，猪肠也留了一些出来晾上。

然后做了一个凉拌菜，再做了一个汤就上桌了。

烤鸭也好了，让张妈切好装盘。给张妈他们拿去一只烤鸭。

家里就爷爷和李爷爷、云娘、云梦一、云一坐一起吃。

“梦儿，嗯，好吃，好吃，这烤鸭做着费劲，没想到这么好吃。”天机老人道。

“云丫头，你是想在铺子里卖这个吗？”

“对啊，爷爷、李爷爷，你们吃，顺带提一下意见。”转而又对云娘道“娘，你尝过之后，也说说你的看法”

云娘，开心的笑着，没说什么，倒是仔细品尝起来了。

云梦一也迫不及待的咬一口，嗯，这味道还有点像前世广式烤鸭的味道，但是皮还不够脆。鸭子里面水分有点多。

“梦儿做的就是好吃。”

“云丫头，这烤鸭，好像不够干？皮如果再脆一点就好了。”

“依依，味道挺好，就是好像有点腥，然后吃多了有点腻！”

云梦一点点头，再仔细品尝就是，饭后，又继续改良起来，然后把每个步骤都写下来。

这回，腌制鸭子，就用两个时辰。然后依次下来，调料又调整了一下。火候也调整了。

一夜折腾下来，腥味去除了，但是脆皮，还是没那么脆，云梦一感觉是烤炉的事。

第二天的时候，云梦一顶着黑眼圈和云一去了铁匠铺，云梦一又给铁匠说了这个炉子的用处，然后还大方的给了铁匠一只烤鸭，铁匠吃得满嘴流油，倒是不嫌弃腻，毕竟打铁费力气。

也不知道是烤鸭的功劳，还是什么，铁匠灵机一动，烤炉就做成，上下窄，中间大，里面再加一层薄皮保温。然后上面一圈，方便烤鸭放上去。

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