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指尖轻轻拂过微凉的茶叶,许暮露出鲜少见到的欣喜神色:“一路奔波,能保存得如此鲜灵,实属不易。”
卜珏看着那满箱的生机盎然,重重点头,眼中充满了求知欲。
工欲善其事,必先利其器。
许暮直起身,走到一个造型奇特如同小型多层壁橱般的木结构前,拍了拍其坚实的侧板:
“卜珏,你来,此物我称之为渥堆阁,你看它双层结构,夹层中填满谷壳,是为保温,底层有可开合的气口,内置炭盆,非为明火炙烤,而是借陶板徐徐导热,使内部温暖均匀。”
接着,他又引卜珏看向旁边几个未上釉、质地朴拙的粗陶大瓮前:
“此乃呼吸瓮,陶壁有微孔,可呼吸,既能保湿,又可透气,这盖上的小孔,便是茶叶的鼻息所在,关乎发酵成败,我们将捻揉后的茶青置于此瓮中,再放入渥堆阁,便是形成了一个最适合它的小洞天。”
最后,他拿起一根光滑的长竹签:“而这,便是我们的眼睛和手指,知茶签。”
他将竹签虚虚插入瓮中,向卜珏演示:“届时,需凭此签探入茶堆心腹,感其温度,嗅其气味,甜醇则佳,酸败则危,一切变化,皆在于细微之处,需日日体察,不可有丝毫懈怠。”
许暮的讲解深入浅出,将复杂的发酵原理融入这些看似朴素的工具之中。
卜珏听得目不转睛,只觉一扇全新的大门在眼前打开。
许暮看向卜珏目光凝重:“从今日起,你需与我一同守着,观察每一次翻堆前后的变化,记录每一个细微的差异,这黑茶之秘,不在方子,在这日复一日的耐心、细心与感悟之中。”
黑茶制作,急不得,躁不得,火候、水分、时机,差之毫厘,滋味便谬以千里。
当年外公将这技艺传承给他的时候,便是这样嘱咐的。
卜珏深深吸了一口气,压下心中的激动,肃然拱手:“公子放心!卜珏定当尽心竭力,不负所托!”
许暮看着他认真的模样微微一笑,轻声道:“那便开始吧。”
*
顾溪亭自宫中归来时,夜色已深。
他踏进院落,却未见许暮身影,只见云苓正指挥小厮将几个已然空置的樟木箱搬往柴房。
顾溪亭解下沾满夜寒的大氅问道:“昀川呢?”
云苓闻声回头,笑着行礼:“大人回来了,许公子在后头暖阁里,云沧的茶青下午送到,他便带着卜珏忙活到现在,连口水都顾不得喝呢。”
顾溪亭颔首,脚步已不自觉转向后院那处新辟的院落。
越近,一股清鲜中隐隐透着暖意的奇特芬芳便越清晰。
他轻推开虚掩的暖阁门,温润湿热的气息裹挟着更浓郁的茶香扑面而来。
阁内光线昏黄,几个造型奇特的陶瓮静静放置在特制的木架上,下方有炭盆提供着稳定的微热。
而此时,许暮正背对着门,衣袖挽至肘部,俯身在陶瓮前,卜珏蹲在一旁,神情专注,两人竟都未察觉有人进来。
“切记,湿度和温度是关键,失之毫厘,味道便差了千里。”许暮的声音比平日低缓,带着一种全神贯注时的微哑。
“需得温热持久,却不烫手,温度过高茶叶便会烧心,内里碳化,前功尽弃;过低,则发酵不足,涩味难除,醇厚不显。”
他说着,将知茶签抽出带出一缕茶香,试其签体温热均匀,又对卜珏接着道:“此刻已有淡淡甜醇之气,是好的征兆,若有馊腐异味就不对了。”
顾溪亭倚在门边,没有出声打扰,就一直静静地望着许暮的侧影。
跳动的火光在他专注的眉眼间投下柔和的阴影,那双总是清泠沉静的眼眸,此刻闪烁着一种近乎神圣的光芒。
他的小茶仙,周身萦绕着一股匠人沉浸于天地造物时的纯粹,充满了一种难以言喻的沉静力量。
顾溪亭感到自己的心脏仿佛被什么东西轻轻撞了一下,带来一阵酥麻的悸动。
他又一次,如同过往许多次那样,被许暮这种无意中散发出的截然不同的魅力,牢牢攫住心神。
顾溪亭正看得出神,许暮似有所觉,转头看来,见到是他,眼中瞬间漾起一丝暖意:“回来了?怎么也不说话?”
顾溪亭闻言走近,极其自然地用袖角替许暮拭去鼻尖的汗珠……
一旁的卜珏早已害羞地低下头,假装研究地上的砖缝。
此后数日,这方暖阁几乎成了许暮寸步不离的天地。
他需定时翻堆,用特制木铲,将外层与里层、上层与下层的茶叶小心互换位置,以求发酵均匀。
这工作枯燥重复,极耗心神体力。
夜深人静时,许暮常需起身至暖阁查看。
顾溪亭就也跟着,默不作声为他掌灯。
炭火哔剥,茶香氤氲,时光在寂静的等待中悄然流淌。
又一夜,许暮翻堆完毕净手回头,见顾溪亭倚在门边,明明一脸困倦却还是强撑着。
他心下微软:“其实不必总陪我熬着。”
顾溪亭闻言,自然地将头靠在他肩窝:“你守着你的茶,我守着我的你,天经地义。”
许暮被他这歪理说的心中一暖。
此时若是仔细看去,在朦胧灯光下,茶堆表面已经渐渐长出点点金色……
又过了数日,当许暮再次打开陶瓮,一股沉稳醇厚混合着类似陈木与红枣的独特气息扑面而来,原先的青涩味已荡然无存。
他伸手探入,茶叶触手已变得柔韧乌润,色泽深沉如墨玉。
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