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第491章 尽量别让他输太惨哈（第2页）

“就听龙老板的行了。”

“好。”

冷漠声音当中，龙臻荣安排自己人准备抽签，齐峰他们这边也是一样。

虽然所谓擅长不擅长，对于齐峰来说都没有界限，但这会儿也得装装样子。

随意写了五张菜单交出去，对方五张菜单拿过来，十张菜单很快凑齐。

“好，现在开始抽签！”

随机在观众当中选了一位今天的客人，倒也不存在什么作弊的情况。

反正也就十道菜，总不能抽出来十道菜以外的东西，毕竟刚刚大家可都检查过的。

于是透明抽签盒中，客人的手开始在里面翻搅，最后随意抓住了其中的一张纸条。

纸条是齐峰这边写的，菜名也算粤菜当中一道不算普及的名菜——

鲍汁鸡腰。

鲍汁，在粤菜当中其实用的很多，虽然网上可以买到现成的鲍汁，但实际上真正酒楼厨师都会自己熬制鲍汁，保持自家酒楼本身的特色。

这一道鲍汁鸡腰，看似就是鲍汁和鸡腰，但实际上却正儿八经成为考验一个厨师功力和经验的关键。

“还挺会写，也不知道这种大菜，你做的出来不？”

瞧见鲍汁鸡腰四个字，龙臻荣冷笑两声。

这道菜在自家酒楼也是鲜少人能做，鸡腰腥味儿极重，鲍汁的熬煮也是繁复，稍有差池就是两万里。

不得不说，这老天还是真够偏心自己的。

这次，不赢都说不过去了。

“既然愿赌就要服输，抽签都抽出来了，再怎样也要试试的。”

齐峰对于龙臻荣的意有所指，只是淡定笑了笑而已。

“呵呵呵。”

冷笑声明显，龙臻荣没多说什么，转身过去了自己的位置，意思了然——

我看戏。

光是嘴说有什么用？咱们手底下见真章就行了！

“请吧。”

龙腾酒楼袁圣杰上前一步，站在齐峰面前。

尽管面对这个，一眼看上去就不如自己的对手，但袁圣杰还是保持着应该有的尊重。

“请。”

齐峰同样点头开口，然后两人过去了准备好的备菜区。

今天本就是崔逸龙老爷子的寿宴，所以各种奇珍海味自然不会少了，这会儿能够这么快准备好，实际标准操作。

咱崔小姐好歹是有钞能力的人，不敢比。

收拾情绪，齐峰正经开始了今天鲍汁鸡腰的制作。

鲍汁鸡腰，首先准备鲍汁。

干鲍鱼需要提前浸泡两天，然后洗干净用高汤煲煮过后才能使用，这里的鲍鱼已经是提前处理过的。

接下来老母鸡，金华火腿，猪皮，猪里脊，鸡爪，焯水过后清洗干净，加入姜，干葱头，大葱，洋葱，分次在油锅里面炸制干香，捞出入竹夹网笆中。

这时候取一只不锈钢桶，竹筷垫底，接着放入竹网笆，再放入火腿，里脊，老母鸡，鸡爪，猪皮以及鲍鱼，最后加入高汤，猛火烧沸后，加入蚝油，花雕酒，以及冰糖，老抽。

盖上盖子直接高压烹煮即可。

虽然用传统的方式烹煮，也能够达到同样的效果，但现在可没那么多时间等着来煮这个了。

八到十小时，直接压缩成为一个半小时。

现代化操作当中，可以进一步节约时间，却达到同样的效果。

不得不说，无论哪一行，都是在不断进步当中的。

活到老学到老嘛！

鲍汁进入制作过程当中，另一样鸡腰齐峰也需要提前处理好才行——！

——内容来自【咪咕阅读】

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