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第415章 尽人事听天命吧（第2页）

此时巴蒂斯特用的就是鮟鱇鱼之中，头部与脊骨连接处的两块并列圆柱形的肉筋，被称之为‘丹桂肉’，晒干过后有‘赛干贝’的美称，搭配一种淡水鱼花鲢。

“他是打算怎么做来着？”

黄天延这会儿悄悄上去二楼，凑到了齐峰身边。

“这炸肉饼不是说猪肉和鱼肉混合吗？他这肉好像不一样啊？”

“倒也不一定。”

齐峰淡定看着楼下。

“我还没吃过这种方式做出来的炸肉饼，挺好奇的。”

一边说着，眼神当中明显有几分兴趣。

落在黄天延眼里，忽然一拍大腿——

“嘿嘿。”

“齐师傅，你有没有玩一玩儿的兴趣？”

“？”

齐峰没有明白这位的话是什么意思，但见对方直接打开了二楼的一间办公室。

出人意料的里面是一个精巧的小厨房。

“这里是专门用来做一对一教学的，平常都没有人用，所以可以在这儿试试，和下面也不冲突。”

“我就是想试试……齐师傅你做出来的这炸肉饼，味道有啥区别。”

后半句说着略有点儿不好意思，黄天延挠挠头。

“当然还是要看齐师傅你自己愿意不愿意。”

“里面可以看到楼下的情况吗？”

齐峰进去走了两步。

“可以可以！”

连连点头当中，黄天延忙着给打开大屏幕，调整过后就是楼底下的高清监控。

“这里是整体的监控，如果想要单独看一个人的，直接点击上面对应的序号就行了。”

“可以。”

齐峰点了点头。

直接点开了巴蒂斯特的监控，能够看到对方做得很快，似乎慢慢的找到节奏，有了不错的路子。

和最开始过来第一次试验的时候，完全两个状态。

果然能够走到这一步，他的天赋确实很高——！

短短时间里面，就已经能够达到一个雏形，并且将这个雏形推陈出新，厉害是真的厉害。

深呼吸口气当中，齐峰选择了和刚刚巴蒂斯特同样的食材。

鮟鱇鱼肉筋，以及花鲢。

鮟鱇鱼的肉筋切成碎末，不是完全的肉蓉，这样可以增加口感，而花鲢选择了一条二十斤重的大花鲢，鱼要足够大，才能够更好的剔除鱼刺。

虽然就像是制作鱼丸一样，大部分来说直接连带着鱼刺，一起剁碎，但实际上还是能够剔除的尽量剔除。

尤其是做炸肉饼的时候，油炸会让鱼刺的口感更突出，没有那个存在的必要。

所以齐峰直接用切片的方式，之后将鱼肉倒着用刀背刮蹭，可以看到鱼刺都飞了出来。

这个时候挨着解决好上面的鱼刺就行了。

等到两种处理完毕，齐峰将食材比例以1:3融合，混合均匀过后加入盐，黑胡椒粉，朗姆酒，蛋清，然后还有少许的淀粉。

再一次的搅拌均匀过后，进行油封。

也就是在肉馅的表面涂上一层油，这样可以避免肉馅和空气的接触，更好的腌制发酵。

这个过程至少需要静置二十分钟左右……！

——内容来自【咪咕阅读】

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