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第403章 要不你俩合计合计（第2页）

“还是别考虑加没加章鱼了，这小丸子没糊，直接成形，那还是不错的。”

齐峰稍微安慰一句。

虽然确定以及肯定，是没有加章鱼，但又有什么问题呢？

反正技术在这儿就行了。

“额……行吧。”

郑巧巧瘪了瘪嘴。

很明显刚刚有点儿紧张过度，所以才会忘了加章鱼这件事儿。

诚然，眼前这一颗面球，看起来好像还挺漂亮的呢？

下次再接再厉！

“嘿嘿，我做好了！”

旁边黄静雅声音略有些激动，直接拿竹签戳起来一颗小巧的章鱼小丸子。

从表面上看略带了焦黄，火候还是不错的，只是出乎意料——

刚刚拿出来的瞬间，整个表面就好像被抽空了的气球，一瞬间塌陷了可还行？

这是……什么情况来着？

“唉？怎么塌了？”

黄静雅一脸懵逼。

“刚刚不是还圆鼓鼓的样子吗？怎么一下子就变成这样了？”

“面糊加少了，里面的空隙太大，热胀冷缩一下子就收回去了。”

齐峰笑起来，淡定拿过刚刚她们用的面糊，另外取了一根竹签，模具预热准备好，刷上一层熟油，接着——

倒面糊！

这是准备好以后的事儿。

“首先第一次倒面糊的时候，只需要倒入模具的八分满，如果太多的话放材料以后会溢出来，如果太少的话，材料容易漏，面糊包裹不住里面的材料。”

“所以八分满刚刚好。”

一边说着，齐峰一边将焯水好的章鱼加进去，这个时候竹签插着小丸子旋转90度，再加入一点儿面糊。

“一般来说，面糊下到模具里面，主要一分半钟就可以加入章鱼，然后再次挪动加入面糊，一分半钟过后加入卷心菜即可。”

“这两步稍微精确一点儿的时间，主要就是为了定型，避免出现刚才那种塌陷的情况。”

“噢，原来是这样吗？”

黄静雅一本正经。

“所以我刚才其实是翻的太急了，面糊没有打够对吧？”

“可以这样说，要想让章鱼小丸子圆润，翻面的角度很重要。”

齐峰点头。

手里面动作继续翻动30度，然后倒入一点儿面糊，接着等到面糊成形，再继续进行重复的动作。

——直到完全变成一颗球体。

这个过程比较漫长，尤其是火不能开大，避免底下的已经糊了上面还没有熟。

总之是一个极其具有耐心的活儿。

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