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第402章 最后的章鱼小丸子（第2页）

黄静雅：“……”

这果然是一个技术活儿和气力活儿呢？

咳咳咳……！

不过，勇敢牛牛不怕困难！如果连这个都解决不了，还谈什么之后摆摊的事儿呢？

于是乎一人抱着一个卷心菜，各自过去了选定的操作台，开始了一个漫长的工程。

要想把卷心菜切成合适能用的状态，首先切丝，然后切成碎粒儿才行，齐峰相信以她们两个人的技术，应该能够很快解决这件事情的。

至于自己这边，还是先忙活另一件事儿——

打面糊。

低筋面粉，泡打粉，需要过筛以后加入其中，防止有一些面团不散，影响口感。

然后在里面加入鸡蛋，水，调和搅拌均匀，接着关键在于需要放入冰箱里面冷藏一个小时以上。

可以进一步让面糊醒发，发生反应，制作出来的章鱼小丸子口感才足够细腻。

另外趁着她们切碎卷心菜的时候，将章鱼切成小段，保持一个小指节的大小，一颗章鱼小丸子可以放进去两段章鱼。

当然大小方面可以调整，其实相对来说碎章鱼能够有更好的口感，只看到时候他们要不要选择了。

切好的章鱼段需要焯水，在汤锅里面加上冷水下锅章鱼，倒入料酒和姜葱胡椒粉。

大火烧开过后几分钟，转小火煮熟煮透，但是又要保持略微哏啾的口感。

其他的海苔直接捏碎，本来说直接买碎海苔，但又怕碎海苔的口感不好，万一如果会沙的话就不太好了。

所以买大张的海带拿来剪碎，也是一样的。

至少用的放心。

另外章鱼小丸子有几种调味料——

比较常见的是沙拉酱，番茄酱，以及照烧酱。

沙拉酱和番茄酱都可以直接买现成的，而照烧酱需要自己调配。

选择生抽酱油，水，糖，按照1:1:1的比例，烧开过后加水淀粉勾芡，然后保鲜膜覆盖后放入冰箱冷藏。

“呼……”

郑巧巧动了动脖子，看着眼前一盆卷心菜，后悔自己干嘛要买这么多？

这不是给自己挖坑吗？

脖子是真心痛了！

“终于搞完了！”

旁边黄静雅也是放下菜刀伸懒腰，感觉这切一颗卷心菜，是怎么做到这么累的？

果然是平常没有太多锻炼，所以才会这样。

看来想要轻轻松松挣钱，这个问题就是个问题了——

确实做哪一行，都没有太简单的事儿。

唉！

“师傅，这边卷心菜切好了，咱们接下来做什么呢？”

郑巧巧端着卷心菜盆过来。

“你们打算上手试试直接做吗？”

齐峰指了指章鱼小丸子的模具，面上饶有兴趣。

“我可以给你们做指导，你们先来试试找找感觉？”

“额……”

“这……”

郑巧巧和黄静雅默默对视一眼表示——

师傅还真是够信任的。

笑死。

大概率自己也许……能够……做出来章鱼小丸子吧？

不过反正有人兜底，稍微试试也无所谓，师傅不还在这儿吗？

先试试再说——

不说天塌下来了，还有高个儿的顶着吗？

——内容来自【咪咕阅读】

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