8品小说

手机浏览器扫描二维码访问

第364章 川菜特色鲜椒鱼（第1页）

“要的就是你这句话！”

周麟也是被激出来几分火气，这事儿简直了真的是。

自己也算吃鱼无数，冷冻和活鱼肯定能够吃得出来，如果老板不打着活鱼现杀的招牌，又或者说态度好一点儿，自己也不一定这么不依不饶。

可现在看他那个模样，今天还非得搞出个所以然才行！

疯求了怕是！

不然的话，还真以为所有顾客都是软柿子，随便可以捏吧捏吧吗？

都是本地人，在这儿纯属丢了本地人的脸！

“鱼拿来了！”

其中一个警员去后厨，找到了帮厨的人，从冰箱里面拿出来一条……据说是员工餐的冻鱼，另外又从外面的池子里拿出来一条，说是现宰现杀的活鱼。

搬出来两个铜锅，打算现场煮一煮。

倒是临着煮，老板黄志平变了挂——

“等等，你们这儿这么多人盯着，老子我这可是秘制配方，你们给我暴露了怎么办？”

“我这生意到底还做不做了？？”

黄志平脱口而出，抄手抱膀子一脸不满。

显然对于这个事情有几分抵触，虽然话说的是有道理，但如果不当面煮的话，又怎么知道这一锅鱼有没有什么猫腻呢？

“师傅，干脆你来煮吧？”

郑巧巧是看热闹不嫌事儿大，脱口而出就是一句，虽然不晓得谭警官为什么在这里，但现在大家可是有人撑腰的，所以——

怕个屁啊！

这种坑人的老板，当然要让他知道花儿为什么这样红，也不是每一个顾客都只会任由他欺负。

常在河边走，哪儿有不湿鞋的道理？

齐峰：“……”

徒弟呀徒弟，你这是真坑师傅呐！

不过转念之间齐峰倒也是想了想，最后点头。

“行吧，这边我试一试。”

“不过既然老板有些顾虑，我就换一种方式煮鱼不做铜锅鱼，做成鲜椒鱼，相对来说味道没那么重，也能够吃到鱼肉的本味。”

“你们觉得怎么样？”

齐峰一边说着，一边看过去老板黄志平和周麟那边，两人对视了一眼，倒是没有反对什么。

对此齐峰开始正式的搞事情——

鲜椒鱼，属于川菜系当中的一大特色。

顾名思义，除了鲜椒，也就是鱼。

一般来说都是用的正宗二荆条辣椒，青红两种颜色切成段状，如果需要更辣一些，还可以加入同样切成段状的小米椒。

这样的话鲜椒鱼当中的鲜椒，算是准备好。

至于鱼，任意一种鱼都是可以的。

冷冻的鱼解冻过后，切成片状，鱼骨留下熬汤，煎制过后可以拿来做鲜椒鱼的底汤，增加足够的醇香。

新鲜的鱼也是同样操作，鱼肉鱼骨分开，鱼肉提前加入水淀粉，盐，胡椒粉进行腌制。

两条鱼虽然本身质地因为一个冷冻，一个新鲜，已然有了根本上的不同，但在操作的时候尽量按照同样的方式制作。

这样至少能够保证一个基本的公平。

出来如果口感真的不一样，那么也无所谓。

至少自己尽力了。

这么多双眼睛盯着，这事儿自己可是真的没有什么作弊的机会。

起锅烧油，等到油热以后，将鱼头放进去稍微煎一下，两面微微带了金黄，然后加水直接烧沸，这时候放进去刚刚切好的新鲜辣椒三分之二左右，以及准备好的蒜粒。

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。