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第342章 剁椒煎鱼（第2页）

“出现焦化层就翻面，根据厚度调整时间，不然的话里面的肉会老。”

齐峰看了一眼开口。

“下次你自己煎的时候，看到刚刚变颜色就直接翻面，待会重新翻回来大火上色收汁就行。”

“噢……！”

马俊超顿时心中了然。

是说外面有时候吃的那种香煎鱼片，明明感觉到外皮有一层焦化感，但好像里面的整体又很柔软。

原来里面也是有技巧的，不是说煎就能够煎出来。

“你下次可以用黄油，能更香一些，不过需要把鱼皮拆了。”

齐峰顺手给马俊超递过去第二片。

“这种鱼油脂比较厚，鱼皮太腻了。”

“话说如果用番茄酱的话，煎出来好吃吗？”

马俊超忽然好奇。

“这番茄酱不就很适合搭配油腻的食物吗？”

“额……”

齐峰表示——

“要不你自己试试？”

“嘿嘿。”

说干就干，马俊超挑了挑眉，直接拿出来先前做好的番茄酱，重新另外起了一锅，估摸着也是怕出现什么意外情况。

别到时候连一块都吃不成。

笑死！

起锅烧油，同样的操作过后简单加入番茄酱，平底锅里面顿时噼里啪啦，声音响得很。

将火关到最小，然后放下一片鱼，滋滋滋声音顿时起来，番茄酱给鱼片染上了红色，然而也就是片刻问题开始不对——

“咋变黑了？？？”

马俊超一脸懵逼。

“番茄酱的糖化，和油脂产生反应，颜色方面确实不会太好看。”

齐峰默默开口。

直接拿小锅重新倒进去一份番茄酱，然后在里面加入了鸡精和些微高汤，咕噜当中能够肉眼可见汤汁逐渐收浓。

这时候放入葱丝和姜丝，直接将调味好的番茄酱放入小盘子里面。

等到其他的鱼片都煎完，这会儿一起端着出去。

“来尝尝。”

“哟！好了啊？”

潘广军和小龙忙凑过来，只是面对桌上不同的干煎鱼片，感觉好像和想象当中不太一样。

尤其是那一团黑黢黢的……鱼片？

“你做的啊？”

潘广军冲着马俊超努努嘴。

“……！”

马俊超一脸惊喜。

“这你都看得出来吗？难道我做的已经和师傅的一样好？”

潘广军：“……”

呵呵呵呵……！

我什么时候有说过这种蠢话？

我的母语是无语。

摆明了刚才自己那话的意思是……你做的太烂了，一眼就看出来和师傅做的不一样。

纯……浪费了好东西。

不过出于礼貌，潘广军还是第一筷子上去那片黑乎乎的鱼片，凑到鼻尖能够闻到些许番茄酱的味道，但或许是因为火候有点大，所以带上几分焦糊。

这……真有点为难自己。

——！

只索性整体的味道并不算差，仅仅只是和师傅的没有可比性而已。

所在范围叫做……能吃。

——内容来自【咪咕阅读】

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