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第342章 剁椒煎鱼（第1页）

……

这一顿饭算是吃了个七七八八，晚上齐峰带着留出来的鱼肉和剩下的鱼杂回去了铺子。

好歹那边还有几个人，遇到这种稀奇东西，很明显得分享分享。

“卧槽……！这鱼得多大啊？”

马俊超看到齐峰拿回来的一块鱼，光是左边儿一半当中的一块，都有自己人脑袋那么大，这整条鱼那得多大？

可惜了！可惜了！

没能够现场见证一下，不然的话可真算发朋友圈儿都不会有人相信的那种。

笑死！

这哪里是鱼啊？

换句话说分明不是水怪吗？

太吓人了……也太让人震撼了！

以前小时候大人总是不让去水库，说里面有大鱼，实际上就是怕掉下去水库淹死。

然而现在……这里面可真有大鱼了……！

笑死……！

“这玩意儿索性是捞到了，不然还不知道会在里面造成什么样的破坏。”

齐峰同样一脸感慨。

恐怕真会辛苦一年，结果什么都没有搞到手吧？

到时候还得到处找，咋这么一水库的鱼，为什么就没有了呢？

那可真成灵异事件了。

“对了，这鱼你们打算怎么吃？”

齐峰问道，顺手拴上围裙。

“今天中午做了不少，感觉这个肉还是挺嫩的。”

“要不直接来一半剁椒怎样？”

马俊超吸溜一口口水，光是想想那鲜辣鲜辣的味道，感觉到眼泪从嘴角留下来。

羡慕死了羡慕死了。

“那另一半就拿来做煎鱼。”

潘广军同样有点儿馋了。

也不知道这淡水鱼煎出来，和海鱼的味道有什么区别，毕竟平常可真遇不到这么大的鱼。

活久见呀！

“行，没有问题！”

齐峰直接带着鱼肉进去了厨房，不忘把带回的鱼杂清理一下，加入一些高度白酒，胡椒粉，淀粉，盐，挨着揉搓清洗稍微浸泡，可以最大程度的祛除鱼杂上面的味道。

趁着这时候，先把鱼肉整理出来。

鱼骨已经全部剔除了的，剩下只有里面一些卡在肉里面的刺儿。

但这么大的鱼已经没有那种小刺儿，随随便便拖出来一根刺，都是其他鱼背脊的宽度，完全没有可比性。

直接切成厚片，剁椒的和干煎的厚度差不多，毕竟也就是一个清蒸，一个干炸的区别。

厚度能够直接影响味道。

就像干煎，如果厚度不够的话，也就做不到那种外皮香酥，内里爆汁的口感了。

而且用来干煎的话，还有一道最重要的工序——

泡水。

准备好一盆淡盐水，将切好的厚片放进去，浸泡十分钟左右即可。

这样做出来的干煎鱼片，真正能够做到外酥里嫩，口口爆汁，无论是味道还是口感，都绝对让人惊喜。

至于旁边剁椒鱼片，相对来说可就简单多了。

剁椒，以及鱼片。

鱼片提前进行腌制，然后将剁椒混合新鲜的小米椒，加入蒜末，姜末一起搅拌均匀，放进去油锅里面微微炒过。

炒香以后直接均匀铺在鱼片上面，然后送入蒸笼里面进行蒸制。

15分钟过后——

即可出锅！

“师傅，这鱼片得煎到什么程度呢？”

马俊超上手正拿着平底锅操作，锅底下微微倒了底油，鱼片下锅顿时开始滋滋滋的响。

短时间里，靠近锅底一面的鱼片，慢慢开始出现漂亮的焦黄色。

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