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第340章 我现在换人还来得及吗（第2页）

“我们等一下跟上我们火三轮儿就行。”

说完以后杜临沧一上手，几个人一起托着浴巾，直接给大鲶鱼放到车上。

反正火三轮儿到时候拉着水带冲一下就行。

剩下的人包括朱立宝也被拉上一起，甚至还让他带上家里人，不过朱立宝确实不好意思，所以付俊秋拼了一坨肉让他带回去吃。

一来一回，等到了二叔家时候，大家已经忙得热火朝天。

看到那边齐峰正在刷酱烤肉，朱立宝忙着上前。

“齐师傅，有什么需要帮忙的吗？”

“那你帮我看着火候烤肉，我去把团鱼弄出来。”

“行，没问题！”

朱立宝挽起来袖子上前。

刷个烧烤酱而已，问题不大。

齐峰这边倒是忙活起来，泡椒蒸团鱼，顾名思义也就是泡椒加团鱼一起蒸。

不过泡椒当然不能直接用，团鱼也是一样。

首先选择新鲜的团鱼，宰杀清洗干净了以后，稍微用热水焯烫一下切成块，留下团鱼盖不动。

然后加入盐，白糖，胡椒粉稍稍拌匀腌制一下。

这时候准备泡椒。

泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜当中特有的调味料。

泡椒具有色泽红亮，辣而不燥，辣中微酸的特点。

一般来说，云州省内几乎家家户户都会有一个泡菜坛，大家用的是一种坛口凸起，坛口周围有一圈凹形托盘，扣上扣碗可以密封的坛子。

它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵，产生大量的乳酸，可以说是无论泡菜还是泡椒，最佳的一种选择。

而制作泡椒也有讲究，其中平常生活当中所见最多的，应该是二荆条泡辣椒和子弹头泡辣椒。

二荆条辣椒，辣味适口，香气足，而子弹头辣椒辣味足，成形好，多数使用都会加工成茸或者切成小块。

而在泡辣椒的过程当中，如果觉得不够辣，还可以泡小米椒。

新鲜通红的小米椒，剪短果蒂，稍微晾干水份，直接放到泡菜坛子里，短短时间就能够让一整坛泡菜多出来不一样的风味。

不过无论是二荆条辣椒，还是子弹头辣椒，又或者是小米椒，都需要选择新鲜干净，无虫眼，没有断节的辣椒，这样才能够泡出来真正爽口的泡椒。

这一会儿齐峰选择的是二荆条辣椒和小米椒，家里炒菜用得多所以每年二婶都会泡不少。

尤其是二荆条辣椒。

在夏天的时候捞出来，直接切成细细的长段，加进去鸡精和油辣子一拌，用来下稀饭绝对是一绝。

没尝过真的是损失。

这一会儿直接把二荆条辣椒切细，小米椒也是同样，搭配辣度以后，架起油锅。

本身就是熟油，所以在油温上来之前倒下去泡椒，铲子不用翻得太快，保持小火慢慢炸。

一点一点将辣椒炸透，炸香，把里面的泡椒味儿通通都炸出来。

锅铲稍微压一压，等到炸差不多以后直接起锅倒进去腌制好的团鱼上面，搅拌均匀装盘，上面团鱼背一盖即可。

这时候大火烧开放上蒸笼，按照团鱼的大小，约摸20分钟就可以关火。

收拾好团鱼以后，齐峰看过去那边忙碌的杜老爷子和付老爷子，两位老爷子干得热火朝天，一大桌子菜愣是快弄完了。

对此齐峰只想说，不愧是老当益壮！

厉害了两位老爷子！

半小时有多，加上齐峰的帮忙，一整个大圆桌顿时摆放满满当当，吴城几个人看到这操作的时候只想说——

什么时候可以发筷子，我要坐小孩儿的那桌！

什么？

为什么要坐小孩儿的那桌？

噢……

那还不是因为小孩儿吃了就跑，剩下的不都是咱们的吗？

哈哈哈哈哈！

——内容来自【咪咕阅读】

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