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第318章 十强主题山楂（第2页）

有时候很多事情当局者迷，旁观者清，不过一层窗户纸的事儿，但就是无法捅破。

不过现在……或许是时候到了吧……？

收起来思绪，蒋瑞衡开始忙活自己的菜谱。

尽管时间相比其他人少了一天，但实际上每一年比赛过后固定节目，就是同样做出来十强的主题。

所以，相比之下，蒋瑞衡觉得自己还赚了。

咳咳！

毕竟自己还是可以找外援的状态，和几个同样相熟的参赛选手研究了不少配方，这会儿颇有一种全村希望的感觉。

哑然失笑当中镇定下来，蒋瑞衡这才拿了自己要用的食材到位置上，不忘瞧一眼齐峰那边。

只一眼有些明白——

萝卜。

山楂肯定是主体，萝卜口味清淡，可以说不只是山楂，和任何的食材都很容易搭配起来。

估计是打算做凉拌萝卜山楂糕。

另外还有百合银耳，估计是打算熬粥的。

确实早餐说到底，也就是粥品最多最好表现，刚刚打眼一看很多人都是打算做粥的，极少一两人打算走西式风格或者创新风格。

当然，能创新到什么程度，那就不一定了。

似乎大家都很有默契，反正名次这个东西是肯定追求不到的，所以还不如尽力而为，好好玩儿一场高兴的就行！

哈哈！

……

齐峰这边比起来蒋瑞衡稍微正经，好歹当初给沈会长夸下了海口，总不能在关键时刻掉链子。

凉拌萝卜山楂糕，和蒋瑞衡猜测的一样，齐峰确实是打算制作这个。

此次比赛当中提供的都是新鲜山楂，所以还需要费点儿力气做成山楂糕才行。

问题不大。

首先用工具取出山楂核，盐水浸泡清洗干净，然后将山楂用开水烫一下去皮，之后搅拌机打成蓉。

虽然也可以煮好过后再打，但这样打蓉以后再煮可以节约时间，也可以避免高温的过度烹饪损耗山楂的味道。

接下来将熬煮好的山楂泥过滤一遍，让整体更加细腻，然后在其中加入融化的吉利丁片。

隔水搅拌之后放入模具当中定型。

这一步关键在于浓度。

怎么样让之后山楂糕切片时候达到凉拌的状态，浓度至关重要。

趁着山楂糕定型的时间，齐峰将萝卜丝处理出来——

选择口感清爽，略带微甜的心里美萝卜，更适合用来搭配山楂丝。

清洗干净削皮切片切丝，粗细均匀，加入棕榈糖进行腌制，放入些微的盐可以提升口感。

接下来萝卜丝可以等等，泡好的煮粥配料可得提上操作了……！

——内容来自【咪咕阅读】

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