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第234章 绿色麦芽糖的终局（第2页）

最后还可以在表面撒上一层糖粉，看起来更好看。

魏衍君这个倒是原汁原味，仅仅只是金桔本色，但因为本身种类选的好，所以做好的桔饼格外金黄诱人。

齐峰倒出来桔饼在砧板上，直接细细切成小丁，要保证藕丝糖里面有金桔饼的存在感，又要不抢风头，还是切丁比打蓉更合适。

这边准备好馅儿料拌匀以后，就可以开始正式的拉糖。

面对眼前三坨麦芽糖，潘广军仔细瞧瞧面上疑惑。

“师傅，你这糖看着咋好像更透亮一些呢？”

“好像是啊……”

魏衍君回转头来看看，把两个瓷碗放到一起，不比不知道，在逐渐降温过后两坨麦芽糖晶莹的差距感逐渐显现出来。

明明都是一样的熬糖，怎么会这样呢？

“你搅的太多了。”

齐峰瞥了一眼直接道。

“麦芽糖在熬煮过程中，翻搅的越多，最后出品颜色也会越浑浊。”

“粘锅是必然，所以没必要一直搅拌防止粘锅的。”

冲着水池努努嘴，几人所见确实齐峰和魏衍君的锅底下，都同样有着一层差不多厚的麦芽糖，这会儿正在水中慢慢融化。

“原来是这样……”

魏衍君琢磨着点点头，先前找过资料，但纸上谈兵是一回事儿，真正实际操作又是另一回事儿。

像是这一类的古法操作，可能老师傅都不一定能说出个所以然，只知道老一辈就是这样做的。

确实这糕点一行，可不仅仅要知其然，更要知其所以然才行。

不然稍微一转，就不知道为什么了。

“好了，来拉糖。”

洗干净手擦干水分，齐峰摆好馅儿料，在桌上一字排开，另外摆上了熟糯米粉，这可是藕丝糖的精髓。

拉扯过程当中，熟糯米粉轻轻拍打在细丝如发的糖丝上面，可以防止糖丝粘连。

“注意用八字形……”

“刚开始可以少一点儿拉……”

“你这个太多了，拉不动。”

“温度低了，再加温一下。”

“对了，然后反手再来八字，对对，从这边穿过去。”

“这样不就行了吗？”

“准备最后一步。”

“是了是了，你自己来一次。”

……

“哈哈哈哈哈！”

齐峰指导当中，一边鼓捣的马俊超笑声突起，大伙儿所见对方手上还真多了一团浅浅绿色的藕丝糖。

细如藕丝，泡泡松松，仿佛当真是将莲藕里面的丝抽了出来团在手中。

“咦？这样还挺好看呢？不那刚才那么黑暗了啊？”

潘广军好奇。

难以想象桌上不锈钢盆里那团深绿色的不明物体，竟然还能焕发这种让人惊喜的奇迹。

厉害厉害！

“切，我跟你说了肯定好吃又好看，你还不信我的！”

马俊超一本正经嘴硬，全然不提刚才自己的无限吐槽，在场众人当然只能是笑笑罢了……！

——内容来自【咪咕阅读】

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