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第214节（第1页）

这日中午，江柔要做的是鸡丝凉面。

鸡肉用的是鸡腿肉。

肉嘟嘟的两只鸡腿，简单的划上几刀，能看到骨头的那种深度。

大铁锅里，倒入冷水，划开的鸡腿冷水下锅。

放入切片的生姜，以及……几颗青花椒。

这是江柔在给鸡肉焯水时候的习惯，青花椒的香味很特殊，跟鸡肉交融在一起尤其的美味。

其中“藤椒鸡”就是青花椒和鸡肉结合的特色美食。

只可惜两个孩子都吃不了辣，所以就只能加一点风味，解解馋。

因为是自家养得走地鸡，鸡肉是没有冷冻过的，所以杂质和浮沫都比较少。

十来分钟的时间。

焯水烫熟，鸡肉就能出锅了。

江柔将热腾腾的鸡肉放到凉水里，一方面是冲洗，一方面是降温。

让鸡肉快速冷却收缩，鸡肉的味道会更嫩滑，更弹牙。

吃起来嘎嘎香。

清洗放凉的过程中，江柔将鸡皮撕下，放在一个小碗里，等晚上可以用鸡皮榨油炒菜吃，油香油香的。

撕了皮后，还要去骨。

鸡腿上也就一根大骨头，从骨肉相连的地方轻轻一折，立马分离。

在贴近骨头的鸡腿上，还有一些血丝和筋脉。

江柔全都仔仔细细的清理干净。

做完这些，鸡腿肉也变得凉飕飕了，不再那么烫。

江柔低头看向一旁仰头张望的周小花。

“小花，想帮忙一起做饭吗？”

周小花一听，那叫一个高兴，双眼放光彩不说，小脑袋用力点头，头上的小辫子不停的飞舞。

江柔叮嘱道。

“想帮忙就先去洗手，打一遍肥皂，洗干净一点。”

周小花听了后，立马迈着小步子，出去院子里的水盆旁洗手。

不一会儿。

甩着两只湿漉漉小手的周小花回来了。

江柔也准备好了。

她搬了一条凳子，凳子上放了一个大碗，大碗里面是焯熟之后白皙的鸡腿肉。

鸡腿肉的纹理是一丝一丝的，只要手指轻轻一拉扯，就能分开。

比起猪肉，羊肉，牛肉之类的，鸡肉是最容易打散的。

江柔交给周小花的任务，就是把一块一块的鸡腿肉，撕成一条一条的细丝。

她先示范了几次。

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