8品小说

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第295节（第3页）

不?过，不?得不?说，眼前这几道凉菜的卖相，完全可以跨越文化壁垒。

酱牛肉、桂花糯米藕、凉拌豆芽菠菜、口水鸡和红枣南瓜。

评分?员们?还算克制地尝过去?，一边品尝一边给出简单评价。

“红枣南瓜很柔软，甜度也正好。”

“酱牛肉很入味，应该是长时间熬煮过后?又?放了一晚，很标准的酱肉做法，软硬程度和筋的硬度也恰恰好。”

“口水鸡同样，酱料的味道很均衡，鸡肉本身皮嫩肉嫩，是下了大功夫的——看来这家的二厨水平很高。”

没错，二厨。

专业的评分?员，自然知道凉菜不?可能由大厨亲自动手，而他们?的评分?重点，也在一会的主菜上。

不?过，这几道凉菜，确确实实提高了评分?员们?的期待值。

二厨的手艺，不?仅和自身有关?，更少不?了大厨的教导和把控。

二厨已经有如此水平，大厨的水平又?该有多高？

在他们?的翘首以盼中，第一批主菜，终于上来。

第160章

南金玉的主?菜，在开业前的试营业后，就遵照“先淡后浓”的顺序。

最先上来的，是口味比较清淡的花雕大黄鱼、凤尾虾、葱烧海参、蟹黄白菜和梅干菜红烧肉。

菜色虽比较清淡，香味可一点?不差，丝丝缕缕直往人鼻子里钻。

评分员们都不由咽了口口水，刚才被当场打脸的红发评分员忍不住道：“不愧是华国菜，香味就是不一样。”

华国菜的标志之一就是热气腾腾，哪怕是比较清淡的菜色，香味也能碾压很多国家的菜系。

邹小姐摇头：“也是大厨的手?艺好。”不是所有华国菜都这么香。

路易斯之前为了不失去进入正式评审的资格，只品尝了一道葱烧海参。

那海参的味道他?时隔一个多月都记忆犹新，哪怕作为评分员，见惯世界各地的顶级美?食，此刻也有点?抑制不住口水的分泌。他?吞咽一口口水，清了清嗓子：“各位，我们开始吧。”

评分员们纷纷伸出筷子，去夹自己早已看上的菜。

红发评分员使用筷子的手?法很不标准，但?夹起来却一点?不慢。他?看中的是蒜薹凤尾虾——配菜的蒜薹青翠欲滴，上面虾肉洁白，虾尾鲜红，如画卷一般。

他?精准夹起一颗凤尾虾并三根蒜薹，放入口中：“唔！”

凤尾虾是弹牙的口感，滋味鲜美?，蒜薹爽脆，是不同?于河鲜的另一种鲜味，两种鲜味完美?地融合，造就了独一无二的口感。

梅林评分员的评分标准主?要是五样。

厨师的技艺水平、口味的融合、是否有所创新、是否物有所值，以及烹饪水准的一致性?。

而?这道蒜薹凤尾虾，在每个标准上都能打高分，几?乎让红发评分员惊叹。

他?甚至忘记评分员一道菜只尝一两口的规矩，足足扒了三大口，才回过?神：“天呐！这个虾处理得也太好了！”

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