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第226章 践行2（第1页）

“那行，就先放着吧，我等下炒个田螺来当下酒菜。”阮秀秀说完，便转身去忙别的事情了。

“妈，煲仔饭已经煮上了，我现在去洗菜准备其他的。”颜简韵边说边走出厨房。

“好啊，简韵真是越来越懂事了。”妈妈欣慰地点点头，

“你洗菜的时候，顺便去院子里摘点新鲜的紫苏回来，

洗洗炒田螺用，那样味道会更香。”

“知道了，妈，我这就去。”颜简韵答应着，便拿起篮子向院子走去，心里想着今晚这顿饭一定很美味。

阮秀秀小心翼翼地将精心挑选的田螺放入早已准备好的冷水中，

轻轻搅动几下，确保田螺受热均匀，随后开小火慢慢焯水两分钟。

这段时间里，她紧盯着锅中的变化，生怕错过最佳时机，影响田螺的口感。

焯好后，她迅将田螺捞出，用流动的清水仔细冲洗，去除表面的杂质与浮沫，

然后沥干水分，整齐地码放在一个干净的碗里备用。

接着，阮秀秀将锅洗净，擦干水分。

直接将切好的酸笋放入锅中，不加一滴油，

用中小火慢慢翻炒，耐心地炒干酸笋中的多余水分，

直到酸笋表面微微泛黄，一股浓郁的酸香扑鼻而来，令人垂涎欲滴。

炒好的酸笋被她小心翼翼地盛出，放在一个碗里，暂时放置一旁备用。

随后，阮秀秀倒入两勺荤油，这油是她特意用猪板油熬制的，

香气扑鼻，为接下来的菜肴增添了几分醇厚。

油热后，她迅加入切好的姜片和蒜粒，随着“嗞啦”一声，

姜蒜的香味瞬间弥漫整个厨房。火候恰到好处时，

她毫不犹豫地倒入之前处理好的田螺，猛火快炒，

让每一颗田螺都均匀裹上姜蒜的香味。

紧接着，她撒入适量的盐，再将之前炒好的酸笋一并加入，

继续快翻炒，让各种食材的味道充分融合。

为了进一步提升菜肴的风味，阮秀秀又淋入了一圈酱油，

那深邃的酱色迅为田螺和酸笋披上了一层诱人的光泽。

最后，她毫不犹豫地倒入足以没过田螺的清水，盖上锅盖，调至中小火，

让田螺在汤汁中慢慢焖煮，

十分钟后，以确保田螺充分吸收汤汁的精华，

达到肉质鲜嫩、味道浓郁的最佳状态。

就在这时，门外传来女儿清脆的声音：“妈，菜洗干净了，放这里。紫苏也摘好了。”

阮秀秀微笑着转过头，看到女儿手里提着洗净的蔬菜和鲜嫩的紫苏，

心中涌起一股暖流。

“正好，我刚准备要加进炒田螺里去。”

阮秀秀边说边微笑着从颜简韵手中接过散着淡淡清香的紫苏。

她动作轻柔地将紫苏叶一片片摘下，翠绿的叶片在灯光下更显生机勃勃。

随后，她迅将这些紫苏叶撒入仍在欢快翻炒的田螺锅中，紫苏一入锅，

立刻与锅中的汤汁、田螺、酸笋以及姜蒜的香味交织在一起，

散出一种难以言喻的诱人香气，

仿佛将整个厨房都笼罩在一片温馨而美妙的氛围之中。

为了增添一丝层次感，阮秀秀又从调料罐中轻轻抖落了一些鲜红的辣椒碎，

均匀地撒在田螺之上。

辣椒的加入，不仅为这道菜肴增添了一抹亮眼的色彩，

更在原有的酸、鲜、香基础上，加入了一抹微微的辣意，

让味道更加丰富多变，引人垂涎。

随着锅铲的不断翻动，紫苏与辣椒与田螺及汤汁完美融合，

两分钟的时间仿佛转瞬即逝。

终于，当阮秀秀满意地关掉炉火，一盘色泽诱人、香气扑鼻的炒田螺便宣告完成。

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