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关平把出菜口验菜的单子拿给他看，又把初一十五的联考章程抄了一份。

那位师傅捧着看了半天，说：“回去我就跟东家说，人家的槛儿不在菜谱上，在这儿。”

……

难处的确来了。

北京的房租，是省城的三倍。

伙计的人工，是省城的将近两倍。

开业，头一页就是宓记的学徒制度。

守火候、改用料六个字，印在编者按里。

这些年，绿皮车提了速，传呼机换成了大哥大，大哥大又换成了手机，街上的霓虹灯一年比一年亮。

总店出菜口那块玻璃，还是老样子，擦得能照见人。

胖大海和小满，一个守县城，一个守省城，各自带出来的徒弟，又散到各店掌了灶。

鲍长顺、吕师傅、马永顺，这几位老人儿，先后退了，退下来也闲不住，隔三差五回店里，坐在出菜口边上喝茶，看见哪道菜不对，隔着玻璃喊一嗓子。

赵师傅和韩师傅，讲学讲到七十岁，跑遍了全省的县，最后合编了一本讲义，扉页上印着两个人的学徒编号。

当年湖区来的那个女学徒，如今是地区总店的掌灶，她带的徒弟里，一半也是姑娘。

……

仓巷的老院子还在。

房子翻新过两回，院里的槐树没动，老灶也没动。

街坊换了几茬，王大爷早没了。

他孙子如今在省城开店。

店里的规矩，还是他爷爷当年看着做起来的那一套。

宓婉一年回来住几趟，不开店的日子，自己烧火，自己做饭。

屋里那张桌子的抽屉，还是满满当当。

奖牌在最底下，压着当年的协议、定亲的红纸、老屋的钥匙串。

电报在上头，陆征从部队发来的那几封，纸都黄了。

信也在上头，常老爷子一封封写来的，蝇头小楷，最后一封的字，抖得不成样子。

那一封里就写了两句话：蜜枣羹我吃着了，这辈子值了。往后手艺上的事，你替我多看着点年轻人。

……

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