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宓婉把手伸进车厢，冰碴子扎手。

“中途保持不了怎么办？”

“温度一上来，鲜橙两天就蔫，活蟹撑不过一天。”

顾长河说：“所以我沿路设了四个加冰点，哪个点断了，下一个点补上。”

宓婉说：“好，顾老板办事还是让人那么放心，橙子呢？”

“南方鲜橙，赣南来的。”

顾长河撬开一箱：“天不亮摘，晌午装车，司机两班倒，人歇车不歇，三天到省城。冰化了就换。”

宓婉拿起一只橙子，黄熟，皮绷得紧，掂一掂，还挺重。

她掐开皮闻了闻。

“好橙。”

“活蟹在另一辆车上。”

顾长河说：“江蟹，湖里现捞，竹篓装，蒲包垫，湿草盖着。一天泼三回水，到北京还要再活三天。”

“死的怎么办？”

顾长河说：“死一只，补一只。”

宓婉把橙子放回箱里。

“顾老板，这趟买卖，你挣不了几个钱。”

“这我不挣钱。”

顾长河把箱盖钉回去：“我挣的是往后。你在北京一站，宓记的牌子就出了省。牌子出了省，我的车队、我的厂，跟着沾光。还有我投资的宓记。”

……

头一批活蟹，三天后到。

冷藏车停在总店后巷，竹篓一只只抬下来，蒲包揭开，湿草底下，蟹爪还在动。

白世荣去验收的。

他把手伸进篓里，一只只过手，掂分量，看脐，掐腿。

他拣出一只说到：“这只腿软了。”

一篓二十只，他拣出三只。

押车的司机脸都白了：“师傅，一路冰着过来的，这三只就是蔫了点，可还活着呢。”

“活着跟能用，是两回事。”

白世荣把三只蟹放回一只空篓，“新鲜的食材，有一点瑕疵都不行。这三只，退了。顾老板那儿，你去说，就说我白世荣验的。”

司机嘟囔着走了。

隔天，顾长河补送了一篓，全须全尾，还说白师傅的手，比秤还准。

……

蟹验完，暂养在后院的大缸里。

缸里养着清水，一天换三遍，水里撒豆粉。

陆征不在家，这活儿宓婉自己盯，早上睁眼头一件事，先到缸边看蟹。

顺子好奇，蹲在缸边看了一晌午。

“掌柜的，几只螃蟹，至于这么伺候吗？”

“你当它是一只蟹，它就是一只蟹。”宓婉说，“你当它是进京的料，它就是进京的料。料死在缸里，到了北京，拿什么下锅？”

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