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机关宿舍区三户人家，给老人过寿，定了四桌，宓婉给他们安排了菜单。

松鼠鱼讨个鲜活，神仙鸭子讨个软烂，红娘自配给老人补个彩头，末了每人一碗蜜枣羹。

席开出来，几桌的人都吃服了。

过寿的老爷子拄着拐棍到后厨门口，非要看看做菜的人。

马永顺出来，围裙都没解。

“老师傅，您今年高寿？”

老爷子拉着他的手：“我活了七十三，吃过的大馆子，东到青岛，西到西安。你们这桌席，价钱是大馆子的一半，味道，大馆子比不了。”

这话一传十，十传百。

九月的包席，订到了月底。

……

省城的老字号国营饭店，这个秋天不好过。

大同楼的红烧海参卖三十二块一盅，进门先翻菜单看价，看完价走人的人一天比一天多。

迎宾楼的堂口还算人多，可服务员的脸色，多少年改不过来，客人进门喊，头一声几乎没人应。

有老食客在报上写了篇读者来信，没点名，说省城的餐饮业，该改改了。

味道僵着不动，价码年年上浮，服务员态度又不好。

信的末尾提了一句：如今城东新开的一家小馆子，生意好得出奇，人家是怎么经营的，值得大馆子想想。

信登出来，悦宾楼的霍采买在办公室拍了桌子，可查不出写信的是谁，信里一个字没提宓记，句句说的又是实情。

信登出来没几天，大同楼派了个穿中山装的来，进门说是饮食公司的，想看看宓记，学习学习。

伙计拿不准，转身去问宓婉。

宓婉正在翻考核单。

她说：“台账、价目、验收条，随便看。看完把我们的敞灶日也告诉他，欢迎他们学。”

金老板急了：“掌柜的，这是把家底亮给同行！”

宓婉说：“他们要是真能学走，那省城的食客有福了，我替他们高兴。”

那人翻学习了一上午，记了满满一本子，临走的时候在意见簿上写了四个字：自愧不如。

后来听季经理说，那本记着的笔记，在大同楼的管理会议上传了一圈。

有人说要照改，有人说改不动，工资是死的，谁肯天天刷地沟？

讨论了几回，然后没了下文。

……

城东这一片，到了九月，饭点的景象彻底倒过来了。

宓记门口的小马扎坐满，号板发出去，等半个钟头起步。

有急性子的等不住，跑到隔壁老字号门口看一眼，又回来接着等。

有人问他：“那边不是有空桌吗？”

那人把号板一举：“空位是有，菜不对味，桌再空有什么用？我宁愿排宓记的队。”

这话让白世荣听见了，转头学给宓婉听。

宓婉听完。

她说：“人家排咱们的队，是别人的认可。排一天容易，长期都来排，靠的不是热闹，是天天一个味道和优质的服务。”

……

排队的队伍里，什么人都有。

机关宿舍区的退休干部，一人一个小马扎，工人新村骑车过来的，车把上挂着饭盒，吃完了还得打包一份。

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