8品小说

手机浏览器扫描二维码访问

第213页（第1页）

“地区宓记，红娘自配。”

马永顺把盘子放进托盘，盖上保温罩，双手托着，送上评委席。

……

评委席五个人。

正中是省烹饪协会的老会长，白头发，拿筷子拿了一辈子。

左边是省饮食公司的老技师，右边是烹饪学校的校长。

再两边，一位是报社请来的美食专栏老编辑，一位是卫生学校的营养学先生。

先评的是乌龙吐珠。

老会长夹起一条海参，先看了看酿馅的封口，又横着夹断，看了看断面。

“酿得实，烧得入味，葱香进去了。”

营养学先生尝了鸽蛋，点点头，说火候匀净，蛋里没有一点溏心，也没有老。

打分牌举起来：味九分，技九分半，意九分，传九分。

三十七分半。

台下红星饭店的人鼓起掌，沙师傅白帽底下的一张脸没什么表情，只把手里的抹布搭上了肩。

麒麟鲈鱼上来，老会长先看刀工，鱼片、火腿片、笋片切得一般薄厚，蒸出来谁也不抢谁的味道。

“刀上见功夫。”

三十五分半。

锅烧鸭三十四分，鼎湖上素三十五分，糖醋软熘鲤鱼焙面三十六分。

焙面那道，老编辑多给了半分，说面条吸了糖醋汁，酸甜酥软，用了巧心思。

观众席里有人小声打听，地区宓记是哪一路。

旁边一个从地区赶来看热闹的答：“新街口的，文思豆腐那一手，你见了就知道。”

轮到红娘自配。

保温罩揭开来，白团红尾放在汁里，热气带着酸甜味散开。

老会长夹起一只，没急着吃，先看了半天。

“这虾，尾在外，身成盒，里头酿的是什么？”

宓婉隔着案板答：“里脊茸，掺冬笋丁、香菇丁。”

老会长咬开。

外壳薄酥，一咬即破，里头肉茸鲜嫩，虾肉弹牙，酸甜汁挂在壳上，不腻口。

他把剩下半只吃完，又夹起一只，递给旁边的老技师。

“你尝尝这个糊。温油养的，壳是酥的，心是嫩的，油没进去。”

老技师吃完，问了一句：“这菜叫什么？”

“红娘自配。”

“怎么讲？”

“《西厢记》里的红娘，一辈子给别人牵线。”

宓婉说：“这道菜，虾和肉自家相配，不用旁人撮合。老册子上传下来的口彩，图个成双成对。”

评委席上几个人都笑了。

老编辑放下筷子，说：“名字有出处，口彩有人情，盘子里红白分明。意和传，我给满。”

打分牌一面面举起来。

“味，九分半。技，九分半。意，十分。传，十分。”

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。