8品小说

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“你算。”

侯云舒看了小翠一眼。

两个人都明白了。

今天教的，不只是菜。

……

鸡胸肉铺在案板上，先剔筋。

二柱拿着刀，小心翼翼往下切，切了半晌，鸡肉上净是小口子。

宓婉把刀接过来。

“看手。”

她左手按着鸡肉，右手刀背贴着筋，手腕一挑，一条白筋完整地抽了出来。

“刀走筋下，别跟鸡肉较劲。”

鸡胸肉剁成茸，越细越好，加一点肥肉膘，蛋清，清汤，顺着一个方向打。

打到变成白色，筷子挑起来能挂住。

锅里放油，烧到三成热。

宓婉拿勺舀起鸡茸，贴着油面一滑。

一片白嫩的鸡片在油里浮起来，边上卷着，像一朵小花。

二柱看得眼都不敢眨。

“这个叫芙蓉鸡片。”

油温高了，鸡片发黄发硬。

油温低了，散成一锅糊糊。

二柱试了七八回，锅里不是碎渣，就是面片。

他急得脸通红。

“掌柜的，我是不是太笨了？”

“笨什么。”

宓婉把锅里的废油倒出来，重新添油。

“你在迎宾楼倒泔水那会儿，敢想自己有一天能学宫里传出来的菜？”

二柱摇头。

“那不结了。再来。”

这一回，他拿勺的手稳了些。

鸡茸入油，起了一片，虽然不好看，边上也破了，可总算成个样子。

宓婉夹起来尝了一口。

“能用。”

二柱差点蹦起来。

“再练熟练一点，能卖。”

胖大海在边上看得手痒。

“掌柜的，我呢？我的菜呢？”

宓婉看了看他。

“你的在明天，你的菜费火。今天灶上用一天了，柴不够。”

胖大海立刻说：“我现在就去劈！”

满灶间都笑了起来。

……

晚上，县里来的人都没走。

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