8品小说

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“走了，夜里还得查暖气管。”

又骑着摩托顶着雪走了。

宓婉站在门口，看那一点尾灯消失在雪里的街角。

冻白菜拉回来，堆了半院子。

伙计们围着看，都犯愁。

“掌柜的，这菜帮子都冻成黑的了，怎么吃？”

宓婉掰开一棵。

外头三层帮子冻坏了，发黑发蔫，扒掉外面。

里头露出来的菜芯，嫩黄，紧实。

“冻过的白菜，糖都压到芯里了，比没冻过的甜。”

冻帮子也不扔。

洗净，剁碎，拿大锅焯一遍，挤干，拌上豆渣和玉米面，蒸菜团子。

二柱尝了个白菜芯。

“甜的！真是甜的！”

……

后院，准备了两个新缸。

渍酸菜。

大白菜拿开水烫一下，一棵棵码进缸里，一层菜一层盐，最后压上一块青石板。

“这个法子，老得很。”

宓婉把缸口缓缓封上：“北魏的时候有本书，叫《齐民要术》，里头就写着作菹。菹，就是酸菜。”

侯云舒趴在缸沿上看：“要几天？”

“二十天。泡交流会那天，正好开缸。”

……

灶间隔出一角，发豆芽。

绿豆拿温水泡开，装进柳条筐，盖上湿布，一天冲四回水。

筐上头也压石头。

“豆芽顶着石头长，才长得粗壮。”

宓婉说：“古时候它有个名字，叫如意菜。冬天里生出来的鲜菜，吃的时候要掐头去尾，叫掐菜。”

小翠数着日子：“一天要冲四回，夜里也要吗？”

“夜里也要。”

胖大海把胸脯一拍：“我来！我睡灶间，反正要看汤。”

……

老赵头的豆腐坊，这些天也忙的很。

宓记订了一百斤豆腐，全做成冻豆腐。

豆腐切成方块，码在秫秸帘子上，夜里搁在院里冻，白天收进来化，循环几次。

冻出来的豆腐，颜色发黄，掰开一看，里头全是蜂窝眼。

宓婉说：“下了锅，汤汁全吃进眼儿里。冬天的白菜锅子，少不了它。”

老赵头挑着担子来送豆腐，站在院里看那几口缸，啧啧出声。

“丫头，我卖了这么多年豆腐，头一回见人这么腌白菜萝卜。”

宓婉说，“开春灾荒的菜还没下来，全县都指着这些过冬。老爷子，豆腐坊的豆渣，往后别喂猪了，都给我留着。”

“豆渣你要它做什么？”

宓婉说：“做饼，做小豆腐。”

老赵头将信将疑地走了。

……

隔天，豆渣送来了。

宓婉动手做起了小豆腐。

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