8品小说

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七个剂子，六小一大。

大的那张，擀成圆饼垫底。

小的六张，也擀成饼，一张一张，抹香油，撒红糖、芝麻、碎金糕，中间再铺一层枣泥。

六张小饼叠成一摞，大的一兜底，四边收上来，严严实实捏合，捏出一圈花边。

顶上，宓婉用洗净的红枣，摆出两个字，团圆。

“上屉，大火。”

锅里的水滚得哗哗响，笼屉坐上去，白汽顺着屉缝往外钻。

一炷香的工夫，出锅。

团圆饼喧得像棉花，枣字红得喜兴。

宓婉拿刀，沿着花边切下去。

一角一角切开来，一层面，一层甜，层层叠着。

“一人一角。”她把饼分下去，“团圆饼，人人有份，才叫团圆。”

彭家树捧着自己那一角，先数层数，数也数不清，急得直挠头。

第三样，腊味合蒸。

这道菜，宓婉惦记好些日子了。

“你从南边背回来的火腿。”她朝陆征扬了扬下巴，“该它上场了。”

陆征一怔，随即明白过来，唇角就翘起来了。

金华火腿取中方一块，温水刮洗干净，切成铜钱厚的薄片。

腊肉是店里入冬自己晾的，肥膘透亮，也切薄片，再添一节灌好的腊肠。

笋干就是陆征背回来的那些，提前一日泡发，换三道水，片成大片，垫在碗底。

粗瓷大碗，笋干铺底，火腿、腊肉、腊肠，一片挨一片，码出花瓣的样子，码满一碗。

撒上十几粒干豆豉，淋一圈绍酒，点一丁点糖。

“豆豉增香，糖提鲜，酒去腥。”宓婉边做边讲，“笋干吸油。腊味的油一蒸出来，全叫它接住。”

上屉大火，一个时辰。

揭屉的时候，满堂生香。

粗瓷大碗倒扣在盘子里，碗一揭，码得整整齐齐的腊味翻上来。

火腿红，腊肉亮，腊肠油润。

底下的笋干吸饱了油脂，金黄软糯。

鲍师傅夹一筷子笋干，送进嘴里，半晌没说话。

“笋比肉香。”他最后说，“这菜的妙处，就在这儿。”

陆征吃了两片火腿，又添了半碗饭。

“胖大海要是闻着这味儿。”他说，“能从南边找过来。”

三样新菜，就此定下来，添进团圆席的单子。

腐乳烧肉，红红火火。

团圆饼，人人有份。

腊味合蒸，蒸蒸日上。

……

县城另一头，胡副局长家里，这几日也在办年。

迎宾楼倒了，钱经理进去了，胡副局长结结实实夹了一阵子尾巴。

机关里开会，他坐最后一排，街上遇见熟人，绕着走。

可年根底下，满街都在夸宓记，夸那个个体户丫头。

他听在耳朵里，心里那口恶气，一日比一日咽不下。

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