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第二百三十八章 蛋糕啊（第2页）

面包窑是有了，徐穗儿还特意画了图纸找杨师傅的兄弟先给打了个蛋糕转盘，以及找陶窑专门烧制了一套蛋糕模具。

这次要做给钱东家女儿的，她打算只做两层就行。

底下一个八寸的，上面一个六寸的。

羊奶加入橘子皮和桂花，提前几个小时就小火慢煮后撇去表面浮油，然后放凉静置至少四个时辰。

之后，表层会凝结厚厚的奶皮子，这就是奶油的基底了。

再加入蜂蜜，顺着一个方向慢搅拌，做成绵密的奶油。

在这期间，另一个大工程就是打蛋液了。

徐穗儿直接准备了两个无油无水的陶盆，将鸡蛋分离，蛋清盆里，加桂花酒去腥，分两次加入蜂蜜，三根筷子顺着同一方向大力抽打。

这种费力气的活，徐穗儿想也不想喊来了阿小，“来，照我这么做，一直打到把这陶盆倒扣过来，里头的东西不会流淌下来。”

阿小毫不犹豫接过来，轻轻松松甩动起了胳膊。

见她眼睛都不带眨一下，堪比机器，徐穗儿也是冲她大大的竖了个大拇指。

阿小不明白那是什么意思，但知道姑娘肯定是在夸她，顿时冲她一咧嘴，手上更卖力了。

徐穗儿持续给她打鸡血，“加油，待会儿完成了，给你吃好吃的！”

把蛋清交给阿小打，她自己则拿过蛋黄盆，照样加入蜂蜜，以及融化后的猪油，再加上放凉的羊奶，和一些橘子皮碎，搅拌至乳化顺滑后，再放入软面，也就是低筋面粉，用翻拌的手法拌匀，不能像和面团一样画圈搅拌，不然，面糊会起筋变硬的。

她做完这一道工序后，力大无比的阿小竟然已经将蛋白霜给打出来了。

那度，徐穗儿也唯有惊叹。

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只可惜，这般堪比机器的阿小只有一个。

往后在她这铺子里帮帮忙还行。

李东家那边，就得辛苦工人了。

不过，倒是可以给李东家说说，专门做一个打蛋清的工具，比筷子更好用些，也省力点。

到时候，要是蛋糕生意太好的话，李东家就自己考虑着给专门打蛋清的师傅多加点工钱吧。

感叹之余，徐穗儿再夸了阿小一番，让她一边歇歇，等着吃好东西。

而后，将三分之一的蛋白霜先倒入了蛋黄面糊里翻拌均匀后，再倒进剩余的蛋白霜，轻柔翻拌，同时，加入老面酵头拌匀。

没有膨松剂，老面酵头便就是纯天然的膨松剂了。

之后，在陶模具内壁刷一层薄猪油，倒入面糊，震动模具震出大气泡。

面包窑提前烧柴，烧制窑壁泛红，灰烬扒到窑两侧，将模具放在烤盘网架中央，之后，封闭窑口只留细缝透气，烘烤三刻钟左右。

这期间，羊奶奶皮子也凝固出来了，徐穗儿上手，将它做出了奶油，等着备用。

等着烤制的时间差不多了，徐穗儿开窑，勾出烤盘，用竹签扎入蛋糕中心，拔出来确定无湿面糊粘连，蛋糕也就熟透了。

而后，取出来倒扣，放凉脱模。

她定制的蛋糕模具就是圆的，倒也省了处理了，只将边缘稍稍的整理一下，就是极圆的一个形状了。

两层放好，隔上转盘，徐穗儿拿了专门准备的一个长铁片，刮了奶油，开始给蛋糕都抹上一层奶油来。

一手转转盘，一手抹奶油，那动作，看得阿夏等人眼睛是一眨都不眨的。

都知道这是新品，众人看得可认真仔细了。

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