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第207章 宝山飞龙锅（第2页）

叶蓁看着刘嫣，想看她到底准备怎么做。

令叶蓁没有想到的是，和记忆中的用纸火锅煮料理不同，刘嫣直接先把砂锅里的所有材料取出，锅内只留汤，然后将两个蛋清打入温汤中。

开大火等汤烧开，就会发现杂质都在蛋清里凝固了，这时把蛋清取出，将漏勺上扑三层纱布过滤剩下的汤，剩下的汤就清澈无比了。

最后再把所有的东西倒回汤中，在最上层码上茼蒿，油麦菜和龙虾丸，小火慢炖。

不用纸火锅吗？叶蓁歪头想着，不过无论用哪种方法，都是为了去除杂质，这么做应该味道也还可以？

叶蓁这边也用砂锅炖煮着干货，把滋味都炖煮到汤里去。做好的龙虾丸先没有放进汤里，因为过早放进去只会让虾肉变老，吃起来没有鲜嫩的感觉。

叶蓁把做好的龙虾丸先放到冰块里，让它的鲜味凝固一会儿，保持它鲜美的口感。

看到这一幕，兰渊笑了，而刘扬也对着刘承他们说道：“在龙虾的口感上，嫣儿没有处理到位，先输了那小姑娘一筹。不过她现拿的干货即使发开应该味道也没有新鲜的口感好，这方面嫣儿应该更胜一筹。”

当然，刘扬这是指在他所看到的情况下。毕竟是自己的孩子，总是有滤镜效果的嘛！

而在兰渊这边看来，无论从刀功，从食材的处理，从各个方面，叶蓁都比刘嫣更好。

刘嫣这边小火慢炖，只等着宝山飞龙锅炖好就完工了。她研究这道菜已经很长一段时间了，除了复原原本的食谱，刘嫣还在里面做了些许改良。

在刘嫣看来，先祖的宝山飞龙锅集山珍的美味，但是如果加入她最擅长的香料，可以进一步激发菜品里的味道。

刘嫣小心翼翼的打开砂锅的盖子，加入了一些她自己研制的香料搭配的粉末。

而另一边，叶蓁也在自己炖煮的砂锅里加入了一些香料，用棉布袋子紧紧的包好，从外表还真看不出来里面有什么东西。

“你说刘嫣往锅里加什么了？我当初就说她擅长香料，估计她这砂锅里的菜就放这么点粉末，味道会更加美味。”吴峰说道。

“这可不一定。”兰渊的嘴角微微扬起，改良食谱哪里是这么容易的事情，连原本的食谱都还没完全还原出来，就想着改良，哗众取宠还差不多。

刘家的小辈里，刘承皱紧了眉头，看见刘嫣在砂锅里加入不知道什么做出来的粉末，不由的用手拍了一下椅子的扶手，“胡闹！”

刘晴打了个哈切，“连走路都还没学会就想着跑了，这胡乱修改菜谱，也不知道她能做出什么来！”

刘方脸色也有些阴沉，暗骂刘嫣没事找事，明明刘家有后人完善过的宝山飞龙锅的食谱，她非得按照自己的想法改良，还是在这样的踢馆赛上。

不过，到底刘嫣和他是亲姐弟，他也不好直接骂自己的姐姐蠢，只是说道：“没事，对方做的和先祖笔记里说的也是不一样的，可见菜谱不全，姐姐可以赢的。”

＊＊＊

不多时，叶蓁和刘嫣的砂锅料理都完成了。

基本相差起来还没几分钟。

不过，刘嫣还是比叶蓁先完成了菜品。

把宝山飞龙锅端到评审席上，刘嫣把砂锅盖子掀开，“各位请品尝，刘氏宝山飞龙锅！”

一砂锅的山珍整齐的摆在锅里，汤水如同水一般的清澈见底。但是扑鼻而来的香味又清晰的告诉他们，这是炖煮出来的汤而不是清水。

“这……似乎和我吃过的宝山飞龙锅不太一样啊？”头发胡子都雪白的老头子评审摸了摸自己的胡子，说道。

作为一个专业的美食鉴定师，他不止一次吃到过刘氏的宝山飞龙锅。

一开始是刘老爷子那一辈的，后来是刘扬那一辈的，后来还有刘家新兴一代的……最近的一次吃到，是他专门到菊下楼，点了刘扬为他做的一道宝山飞龙锅。

老头子闻着面前的这一道砂锅料理，即使不从厨艺等级的差距上来看，他也知道这道料理和他曾经吃过的不同。

“是的。”刘嫣直接承认，面露微笑，“这是我基于自己对于香料的理解在先祖的菜谱的基础上加入了自己的改良。”

“因为是第一次尝试，还请各位评审能多多包涵。”刘嫣嘴里吐露出谦虚的话语，内心却极为享受这被所有人关注的这一刻。

“哦？加以改良，你是认为你的先祖留下的菜谱不够完美吗？”都说异性相斥，坐在中间的美妇人似乎对刘嫣没什么好感，直接挑刺的说道。

刘嫣似乎对这个问题早有准备，“先祖当年的食谱在当时是最好的选择，但是，我认为，没有什么食谱是绝对的完美的，至少在我这里，我觉得能够加入我所擅长的东西的食谱更加适合我。”

三位评委在砂锅里舀了一碗有料又有汤的料理，开始品尝刘嫣口中的“加入了她的理解”的料理。

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