8品小说

手机浏览器扫描二维码访问

4550（第12页）

这个岗位负责蒸炖煲发，听起来简单，但许多鲍鱼、花胶、燕窝、贝柱、鱼肚、海参都要上什岗位蒸泡炖煮。

除此之外，夏晴自觉学到很多东西，她以前是美食博主，可以慢悠悠准备好食谱、事先练习几遍，就算镜头前没拍好还可以再做几遍，确保成品尽善尽美。

可是等到了酒楼才发觉，外面食客点菜，一桌桌客人的菜单被泡堂传递到后厨，这时候就要求不是单个厨子技艺的高低，而是整体统筹帷幄的能力，以及后厨流水线的能力。

是的，要批量化生产做酒楼，后厨必须各司其职，每个人待在自己的岗位上尽职尽责，才能做出完美的律动。

夏晴虽然只负责一个岗位，但她刻意交好后厨，闲暇时候跟他们交谈熟络，知道了每一个岗位的工作要点和主要风险点，偷偷记了一本台账，想着自己以后开酒楼时也能查缺补漏。

她厨艺高超，本来就惹得这些慕强厨子们的钦佩，再者为人和气，平日里常大方请吃，倒是结交了不少朋友。

她反正在外面开店，与这些大厨们不存在竞争关系，因此大家都嘻嘻哈哈跟她搞好关系，有的还跟她开玩笑：“夏师姑以后是要开酒楼的，若我们今后出师寻不到活计，师姑可要网开一面啊！”

现在就为出师后的工作铺路了。

夏晴哈哈说好“那是自然，你们也是，若有人成了一代名厨，到时候来我酒楼做一两道菜撑撑场面，不枉大家相识一场。”。

“哼。”易大旺听着那边嘻嘻哈哈的嬉笑声，心中不屑，大家都知道他是不愁去路的，等学艺成功别说当大厨了，他直接会从伯父手里继承这座酒楼，成为酒楼掌柜。

易大旺处处要强，又有继承人的身份，是以很讨厌夏晴抢了她的风头，即使理智上知道夏晴迟早离开，但还是掩盖不住对她的愤恨。

因此翻了个白眼，就去外面跟来兴喝酒去了。

这天夏晴照样忙得飞起。

今日易大师不在，主厨延寿伯今日要做的菜式很多，泡堂的早就来报单了：“鲍汁扣海参、花胶炖鸡汤、原盅菜胆翅、香芋扣肉、荷叶鸡……”

拉拉杂杂说了一堆。

夏晴严阵以待，像鲍汁扣海参、花胶炖鸡汤这类菜品就对泡发的要求很高，她一般都会提前泡发。

像原盅菜胆翅之类的顶汤、二汤，也是提早在炉子上焖着的，

香芋扣肉、荷叶鸡，则要用到焖烧蒸扣，都是她这个“上什”岗位要做到的。

本来有条不紊，大家齐心协力在规定的时间将菜品送了上去，谁知过了一会，前面跑堂气急，跑进后厨嚷嚷：“怎么回事，鲍汁扣海参里头参还没个蚂蚁大，原盅菜胆翅里头翅又碎了一地，夹都夹不起。”

夏晴竖起耳朵。

这家酒楼后厨有点像后世的医院，也像大学，急了护士长训医生，行政训教授，跑堂的虽然地位低微，但急了也能骂后厨。

像鲍汁扣海参、花胶炖鸡汤这些都是贵价菜，点的起这些菜并能分辨优劣的都是贵客，惹了他们生气，跑堂在前面肯定受了不少气，说了不少好话，这时候心中有气也正常。

后厨都习惯了，一般情况下都会赔个笑，说说好话，递过去一碗后厨扣留下的好菜边角料，大不了凑些银钱给他就是。

可是没想到今日易大师也从后面，踱步进来，语气还带着隐约的怒意：“今日的鲍汁扣海参、花胶炖鸡汤怎么回事？”

夏晴赶紧站出去：“那是我做的。”这些炖盅一般是她这种上什岗做个前期，后期由延寿伯来二次加工。

延寿伯则将夏晴拨到自己身后：“是我做的。”

“翅和海参都没做好，我看着发起来了。”易大师颇有些疲倦，揉揉自己的太阳穴，“这次来吃饭的是戴将军的老母亲，老太太难得从我们这里叫了一桌席面，居然没让他们满意，这不是自己砸招牌么？”

“是我不好。”延寿伯不知为何没有辩解，只老实回答，“对不住了，头儿，回头我去寻账房扣掉我这个月的薪俸。”

“等等。”夏晴忽然开口。

她将炖锅里还剩下的海参和翅用竹漏勺捞到碗里递给易大师：“我刚才听跑堂大哥说，是参太小了，翅品质不佳，这与延寿伯的手艺应当无关吧。”

易大师肃然，看向跑堂：“我才进门，没听见你说什么，你重复一遍。”

跑堂

本来是原样转述客人抱怨，见易大师脸色郑重了下来，自己也慌了：“易大师，这……我可不知道，都是老太太身边的丫鬟抱怨我的，我可没有说谎。”

说罢就将刚才的话重复了一遍。

“跑堂大哥是外行不知道，但我们厨子都知道，这海参太小，翅一夹就碎是品质问题，与厨艺无关。”夏晴开口，“我刚才发这些菜品时因为直接放进炖盅里去，所以也没留意到品质不佳，若是要罚，那我也有责任。”

“是谁采购的？”这个问题现在横亘在所有人的心中。

大家都看向易大旺。

易大旺没想到火烧到了自己身上，他心虚摸摸鼻子，他的确有些中饱私囊的小习惯，可伯父不至于当众让自己丢脸吧？

下一瞬就听易大师厉声道：“这是怎么回事？”

易大旺被狠狠斥责了一番，在众人跟前丢了面子，他将这些火都撒到了夏晴身上：“好啊你，居然敢当众让我没脸，等着吧！”

他很快就找到了报复的好时机。

过两天，夏晴要做的是一道清蒸鳜鱼，蒸煮也在她的岗位职责里。

原本她正调最后一道“虾茸网油炸”的芡汁，忽听萍嫂慌张跑来：“夏娘子，糟了！订的活鱼送错了，送成鲢鱼，外头老爷点名要的清蒸鳜鱼可怎么办？他可是预约了好几天了！”

夏晴看着鲢鱼一时犯了难，这可不是换一个鱼种的问题。

鲢鱼肉粗土腥，上不得台面。

易大旺远远站在靠窗处，将这一幕看在眼里，冷笑一声：“我让你强。”

不是要抢他的风头么？就让她好好看看谁才是这家酒楼真正的主人。

负责采购的人是他，随便动动手脚太容易了，换了鱼，就算伯父责怪下来他也可以说是没货了，不会连累自己，倒是夏晴就惨了。

上次得罪了客人，伯父很生气，三令五申不许出错，这当口夏晴再惹客人不快……

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。