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10金玉煎角（第2页）

顷刻，姜宝珠掀开木盖，满意扬唇。

肉馅熟嫩透皮，汤水将将皓干，完美！

她一手端盘，另只手在锅中轻巧一铲，将出锅的锅贴倒扣于盘中。

有人惊异呼出一声。

这煎角儿竟连成一片，朝上的底部好似一面冰花，又如金丝织网。

“嚓——”

锅铲划过这丝网外壳，听声音便知有多焦香酥脆。

姜宝珠正欲开口介绍，便见有人徐步上前。

他头戴东坡巾，身着白色襕衫，须发整洁，气质儒雅，一看便知是有学识的体面人。

果不其然，小摊旁看热闹的两个少年人见到他立马收敛神色，还规规矩矩行了一礼：“先生。”

孙博士板着脸朝二人点点头——这俩猢狲念书时眼皮总粘一处，此刻倒是精神得紧！

转脸看到小摊上的食物，他又立马慈眉善目：“敢问小娘子，此物……形制倒似角儿，底面却如金丝络结，何故？”

姜宝珠浅福一礼，答道：“好教先生得知，此乃奴家一点拙技，名唤……”

她顿了下，给这冰花锅贴现取了个宋名：“名唤‘金玉煎角儿’！”

“以秘制汁水入热油，借水火之力，方得此网形。”

——说得玄乎，其实就是面粉加水调成面浆啦。

孙博士扬调“哦”出一声，胡须动了动：“那这金玉煎角儿，作价几何呐？”

姜宝珠道：“告先生，一碟五枚，只消十五文。”

孙博士不做犹豫：“使得！劳烦小娘子与我一碟。”

“好嘞！”

姜宝珠声落手起，锅铲“咔嚓”一下，将大盘中的锅贴不多不少切下五个——底部冰花网一点没碎。

她将五个锅贴放入琦姐儿递过来的小碟里，一手拿起装调料的竹筒：“奴家特调两种蘸汁，蒜醋芝麻油酸香爽口；茱萸甜辛露，乃茱萸油中添些许槐花蜜，辛甜适中——不知先生偏好甚么口味？”

孙博士赞许挑眉。这小娘子定是识文断字之人，不但谈吐有礼，小小蘸料也如此雅致讲究。

他笑：“不瞒小娘子，老夫嗜辛物——那茱萸露尽多淋些！”

说着，他眼眸忽转，目光一顿。

“这……也是煎角儿？怎形制不同，有何讲究？”

姜宝珠顺着人视线看了眼盘中未封口的鱼肉锅贴，答：“先生这一碟乃豚肉为馅，盘中煎角儿则是鲜鱼取肉为馅——”

她递上加过茱萸油的小碟，莞尔：“馅料不同，制法各异。滋味，价格亦不相同——这鱼肉的需二十文一碟。”

孙博士咂摸着接过小碟：“鲜鱼做脍做羹常见，包入煎角倒新奇……便再取一碟鱼肉馅的来！”

“是！”姜宝珠心头一喜，手上已开始热锅刷油，“先生趁热用豚肉的，鱼肉馅稍待便好。”

孙博士视线转回手上小碟，并不急于入口。

他先观其色：金丝网状分明，煎角儿莹润饱满，红色茱萸油点缀色彩，更添食欲。

再嗅其气：焦香，肉香，辛香扑鼻而来，层次分明，令人食指大动。

孙博士提筷挟起一枚煎角儿，背对油锅，面朝看客，慢动作般咬下第一口——

“咔嚓——”

酥脆底网被咬断的瞬间，肉馅爆汁迸入嘴中，鲜嫩肉香立时以千军万马之势霸占口腔。

孙博士眼底一亮，不由加快咀嚼速度。

围摊看热闹的眼都不眨地瞧着他吃，只等这老饕或赞或叹。

可他一字未发，喉头滚咽间只“嗯”出一声，接着挟起第二枚煎角儿。

随后便是第三枚，第四枚……一碟煎角儿顷刻入肚。

那笑盈盈的姜小娘子又适时递上一碟鱼肉馅的。

孙博士收回正要揩嘴的帕子，接过继续吃起来。

与初尝豚肉馅一样，他眼睛划过光亮。

——一亮又一亮。

这鱼肉不似豚馅口□□汁，却多两分嚼劲。鱼馅有着恰到好处的颗粒感，似有活鱼在齿间跳动，鲜美极了！

一口气吃掉三枚鱼肉煎角儿后，孙博士进食速度慢下来，更细腻地品味。

——唔，居然还加了韭菜！

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