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第136章 猪皮冻（第3页）

苏长缨将猪皮冷水下锅煮开，然后又捞出来刮掉内侧多余的肥肉，再把表面的猪毛也处理干净。

总有漏网之鱼。

苏长缨将猪皮切成细细的条，又用温水多洗几遍，洗到水清亮为止。

苏长缨将洗好的猪皮丝放进锅内，加了比猪皮多的三、四倍水，将猪皮淹没，放入姜片、八角，和花雕酒去腥。

大火烧开，小伙慢炖。

肉香慢慢地弥漫在膻堂，飘出小院。

熬上一个时辰，看到汤变成奶白色，有点黏稠的感觉就行了，放入盐。

将八角，花椒，大料给捞出来，汤倒入圆圆的浅浅的盘子里，放凉了凝固了，就成了晶莹剔透的冻，这猪皮冻就做好了。

又做了几个家常菜，还来了锅西红柿蛋花汤。

苏长缨拿着放凉的凝固的猪皮冻，真是q弹，切成片一点儿都没碎。

放入蒜汁，醋，辣椒，从菜园子里薅了点儿芫荽，切碎了撒在猪皮冻上。

到了饭点儿端上了长桌。

“苏大厨你买韭菜花干什么？”

院中的长桌上，盖帘子上放着韭菜花和黄瓜。

“一会儿捣韭菜花。”苏长缨明亮的黑眸看着他们说道。

“韭菜花，怎么吃？我家都是喝粥的时候配着。”

“咱们膻堂也不熬粥啊！”

“韭菜花还能配着馍馍吃。”

“韭菜花另有用处，等入冬了，结冰了，给你们做好吃的。”苏长缨眉眼含笑地看着他们，神秘兮兮地说道，“你们没吃过的。”

“那俺们等着。”

“这是猪皮冻。”

“对！刚做好的。”苏长缨眉眼弯弯地看着他们说道。

“苏大厨做猪皮冻干什么？”

“明天做蟹黄包用的，今儿做好了猪皮冻，咱们就凉调一下。”苏长缨明亮的黑眸看着他们说道。

“苏大厨做的猪皮冻，那要品尝一下。”

“这天吃猪皮冻凉丝丝的，挺过瘾的。”

“入口即化！”

“又爽又滑的。”

“嚼起来又带点脆生生的感觉。”

“那是吃到猪皮了。”苏长缨闻言摇头失笑道：“爽滑那是凝脂高汤。”

“一点儿都不腻，很清爽。”

“凉调的非常好吃。”

苏长缨闻言笑着说道：“猪皮冻本身没什么味道，全靠蘸料提味，吃起来特别舒服。”

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