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第四百七十八章 关关难过关关过（第2页）

顾言手心全是冷汗，一遍遍掐着时辰，眼看倒计时只剩一刻钟。

就在众人以为程意必输无疑时，她终于掀开锅盖。

一瞬间，没有浓烈呛鼻的卤香，只有一缕温润干净的肉香，缓缓散开。

不艳、不冲，绵长醇厚，裹挟着淡淡的橘香，一扫场地油烟浊气。

所有人下意识停下议论，转头望向她的灶台。

锅里五花肉色泽温润，红而不艳，油而不腻。

没有厚重酱料遮掩，肉质纹理清晰，皮肉相连，不柴不散。

程意弃掉吸满腥苦的萝卜干、橘络，只留肉块，淋上一点点自制冰糖酱油，大火飞快收最后一道汁。

全程不过十息，装盘，落盘。

菜名朴素，就叫《乡土焖五花》。

反观孙长贵的菜品，红亮厚重，大料香气浓烈，扑面而来，张扬夺目。

两份荤菜摆在评审台前，反差极大。

轮尝菜的是两位商行会长。

二人先夹起孙长贵的红烧肉，入口卤味浓郁，香料厚重，无可挑剔。

会长点头：“火候老道，调味规整，酒楼水准。”

孙长贵眼底露出得意，微微挺胸，笃定胜券在握。

轮到程意的菜品。

第一位会长夹起肉块，刚入口，眉头下意识一皱。

场外众人瞬间屏息，孙长贵嘴角直接扬起笑意。

下一秒，会长舒展眉头，面露惊诧。

“奇怪，入口无一丝腥苦，肉味纯粹。”

“去掉全部杂味，只剩猪肉本身的鲜香，干净通透。”

第二位会长紧随其后尝味，连连点头：“妙就妙在干净！”

“很多厨子做菜，依赖大料遮肉腥，却丢了肉之本味。这道菜，返璞归真。”

评委席轮到冯老先生，他拿起筷子，轻轻拨开表层酱汁，细看肉质肌理。

“这块肉，前期浸染苦胆、羊膻，是废肉。”

一句话，全场哗然。

孙长贵脸色骤然一白，手脚瞬间冰凉。

冯老先生放下筷子，声音清亮，传遍赛场每一个角落：

“我深耕厨艺五十年，食材是否被动过手脚，一口便知。”

“诸位请看，肉纤维残留微量苦汁痕迹，寻常去腥调料无解。”

“程意不取名贵香料，只用乡间弃物淘米酸水、老萝卜干、橘络化浊压腥。”

“化腐朽为食材，顺物性而烹，这才是真正的乡厨之道！”

陈老先生接过话头，眼神清冷，直指要害：

“做菜害人，是厨业大忌。”

“赛场食材动手脚，失手艺，更失人心。”

短短两句，字字千斤。

围观百姓瞬间炸开，所有人目光齐刷刷钉在孙长贵身上。

孙长贵浑身抖，强撑着狡辩：“凭什么说是我动的手脚！无凭无据，你们不能污蔑人！”

就在他嘶吼辩解的瞬间，人群里走出虎子。

他手里攥着一截录音线，还有库房小厮收受贿赂的两角钱纸币。

“有没有证据，我说了算。”

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