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第三百六十六章 这牌子真挂上了(第1页)

说清楚,不等于把所有坏处都堆出来吓人。

要写的是会影响客人选择的东西。

不是把人吓跑。

晚市时,镇南的时间牌第一次正式挂出去。

红烧鱼块:二十到二十五分钟。

豆腐烧肉:十到十五分钟。

赶时间先问。

一个客人看了以后问:“红烧鱼要这么久?”

小梅回:“现烧,您不赶时间,值得等。赶时间,豆腐更稳。”

客人想了想。

“那我等鱼。”

鱼二十二分钟上桌。

客人看了一眼:“还挺准。”

小梅笑了。

“今天锅顺。”

张勇在后厨听见,低声说:“这丫头还知道给后厨留脸。”

赵婶立刻接:“你别指望她天天给你留。你慢了,她也得说。”

张勇点头。

“说,该说。”

他现在也想明白了。

前厅说后厨慢,不是在拆台。

是在替后厨把客人的气先接住。

如果后厨还装没事,最后气还是会回到锅上。

收摊时,程意把今天所有跟“时间”有关的规矩整理了一遍。

一、常菜要有大概时间。

二、饭点忙时自动加五分钟。

三、后厨报时留余地。

四、前厅别把时间说死。

五、过承诺时间,先说实话,再给台阶。

六、提前上桌,是惊喜;晚了不说,是失信。

小梅看着第六条,轻声说:

“晚了不说,是失信。”

林晓点头。

“对。”

赵婶坐在一旁揉肩。

“今天这条,算张勇贡献的。”

张勇叹气。

“淡汤之后,又来慢鱼。我这前厅本贡献是不是太多了?”

小梅认真说:

“勇哥,你垫了很多步。”

张勇一愣。

赵婶先笑了。

“听见没?你不是犯错,你是垫步。”

张勇自己也笑了。

“那我以后少垫点。”

程意看着他们,眼里也带了淡淡笑意。

错能变成规矩,才算没白错。

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